Zucchinikaka med vit choklad, pinjenötter och rosmarin

Jag har vid ett flertal tillfällen talat om att jag saknar "Gott och Grönt" Härom veckan hittade jag ett ex som jag inte hade nere på "Sopstationen".
I denna tidning hittade jag denna kaka signerad Karin Fransson och det kändes som om det vore en vinnare... Igår skulle jag haft främmande så jag bakade den, tyvärr uteblev besöket och efter att ha smakat på kakan känns det lika bra...
För det första är den inte tillräckligt söt. Sen känns smakkombinationerna konstiga. Rosmarin och pinjenötter funkar bra ihop men vit choklad! och kanel i smeten och apelsin! Jag tog apelsinsaft och apelsinskal, 0,5 dl apelsinlikör gör skillnad i sötma men jag tvivlar att det räckt här

Är det nån som ändå vill försöka så kommer receptet

12 bitar

250 g zucchini
100 g sötmandel, mald eller finhackad
3 ägg, separerade
3/4 dl honung
1,5 dl vetemjöl
1 tsk kanel
rivet skal och saft av 0,5 apelsin eller
0,5 dl apelsinlikör

Chokladtak:
1 dl pinjekärnor, rostade i torr stekpanna
100 g vit choklad, riv den!
1 tsk färsk rosmarin, finhackad
1 msk florsocker

Smörj och bröa en 24 cm springform, sätt ugnen på 180 grader.
Tvätta zucchinin, klyv den och ta bort kärnorna och grovriv den
Vispa gulorna pösiga med honungen. Tillsätt det rivna apelsinskalet.
Blanda mjöl,mandel, kanel och zucchini och blanda ner i äggsmeten.
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem i äggsmeten.
Häll i formen och grädda ca 35-40 minuter

Låt kakan svalna lite skeda över apelsinsaften eller apelsinlikören och strö över pinjenötter, vit choklad och rosmarin. Ställ in i ugnen under grillen så att chokladen smälter. Låt kakan svalna, pudra med florsocker och servera med vispad grädde!

Kanelkakor

Jag tycker om att ha något sött hemma om suget sätter till. Ibland vill man ha något litet till kaffet eller så har man bara sötsug och då inbillar jag mig att detta är bättre än smågodis. Det här receptet kommer från ett receptkort som jag fått någon gång med förhoppningar att jag skulle prenumerera på något kortsystem och få en exclusiv låda att förvara dem i om jag svarade inom 10 dagar.
Själva kakan är riktigt trevlig, däremot skulle jag vilja rull dem i något annat nästa gång.

Kanelkakor 30 st
100 g mjukt smör
1,5 dl farinsocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat

2 msk strösocker
2 msk kanel

Rör smör och farinsocker poröst, tillsätt ägget.
Blanda mjöl med bakpulver och bikarbonat och rör ner det.
Baka provkaka.
Dela degen i 30 delar, rulla kulor och rulla dem i strösocker och kanel. Lägg på en plåt och platta till med en gaffel.
Grädda i 200 grader ca 10- 12 minuter, eller lite längre i min ugn...

Madeleine

Jag kan säga att så här fina blev de inte första gången och med facit i handen skulle jag köpt formar med teflonbeläggning. Andra gången både smorde och mjölade jag formen. Madeleiner är egentligen små muffinsar fast snyggare. Man kan smaksätta dem med lite av varje...ungefär som muffins.
Det här receptet kommer från en gammal goding bland mina böcker; Patisserie av Michel och Albert Roux.
Alla recept jag hittat är räknade till 14 madeleiner men min form har bara 12 snäckor så man får fylla lite försiktigt. Om man inte har en Madeleine form så kör med små muffinsformar...men då blir det inga Madeleiner, bara gott...

Madeleiner 14 stycken

100 g smör
1 msk honung
2 ägg
1 msk farinsocker och strösocker upp till 1 dl
1 nypa salt
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret och smörj formarna genom att pensla dem rikligt, mjöla gärna
Lös upp honungen i smöret, låt kallna
Vispa ägg och socker pösigt med saltet. blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker ( eller någon annan smaktillsats ) och blanda ner det, blanda till sist ner smör- honungsblandningen. Låt stå kallt 30 minuter.
Spritsa eller klicka ut smeten i formarna och grädda i 220 grader ca 10 minuter.
Vänd upp kakorna på en gång på ett galler.

Alla går till Ebbas fik

utom jag som fick stå utanför och sukta för att det var stängt på söndagen. Ebbas Fik ligger i Helsingborg en gata upp från resecentrum och är inrett i 50-talsstil. Jag fick nöja mig med att titta genom fönstret. En kompis som varit där en annan veckodag berättade att det ser litet ut utifrån men öppnar sig bakåt med en "american diner" avdelning och sen fanns det en uteservering med träbord med spjälor och stolar med lindade plastband. Enligt henne var både kaffet och mackorna goda och vi skall åka tillbaka på våra sommarkort och fika innan 15 augusti. Genom fönstret ser jag att man kan få Radiokaka, något som man blir lätt nostalgisk över, ett tag hade Delicato det i sitt sortiment fast jag tror det gick under "ischoklad". Det kanske blev för mycket fibrer med kexen...
Har du inte möjlighet att åka till Ebba så kan du hälsa på hos Frun på gården som gör sin egen!

Rabarberpaj

Jag har blivit med en halv kolonilott, är lite inneboende typ. Så när jag säger att rabarbern är egenodlad så har jag inte gjort så mycket ännu. Receptet är från Vår kok bok med lite bakpulver för fluffighetens skull

Rabarberpaj 1 pajform avgör själv hur många det räcker till

500 g rabarber i små bitar
0,5 dl farinsocker
0,75 dl strösocker

2 satser pajdeg

225 grader ca 20 minuter
Enligt kokboken kan man tillsätta 1 msk potatismjöl vilket jag glömde men det blev nog bättre utan.
Vi åt vispad grädde till men här finns även ett enkelt recept på vaniljsås, känner man för glass till så är det upp till er

Hjärtliga müslimuffins

För ett tag sen bakade jag müslimuffins från Nigellas "Fest!". Jag var inte så där överväldigad över resultatet men efter ett tag växte dem. De växte så pass att jag köpte en hallon och persikomüsli och använde mina muffinsformar från Reims Det är lite flourtantkänsla över dem och de är lite svåra att "öppna" jag gjorde en sats och fick 20 mindre muffins som jag gräddade i 20 minuter. Müslisorten har nog inte en alltför stor betydelse här, men medge att den är sör med sina små hjärtan, det kanske passar bättre till fil imorgon bitti?

Citronkaka med glasyr

För många år sen hade jag en väninna som brukade baka en citronkaka som hon sen dränkte in med citronsockerlag, jag slängde receptet då jag fick för mig att jag hade samma recept i en av mina kokböcker. Den här kakan påminner om den fast indränkningen är redan med från början. Den är fet, söt och kompakt men kommer undan med det just tack vare syran och friskheten från citronerna. Receptet kommer från Martha Stewart, jag prenumererar på lite nyhetsbrev från henne. Jag var utanför hennes hem en gång. Vi såg inte själva bostadshuset utan lite växthus och några andra hus. Vi knackade inte på. Alla visste att hon inte var hemma, hon åtnjöt gratis kost och logi på statens bekostnad om vi skall uttrycka oss lite snyggt... Glacerad Citronkaka 2 st
250 g smör
5 dl socker
5 ägg
7,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
2 dl lättfil
2 citroner, saft och skal

Smörj och bröa 2 st 1,5 liters formar, eller mjöla som Martha gör
Tvätta citronerna och finriv skalet och pressa dem, blanda med lättfilen.
Blanda samman mjöl med bakpulver och bikarbonat
Rör fett och socker poröst och fluffigt, tillsätt äggen ett i sänder.
Tillsätt mjölblandningen och fil-citronblandningen och blanda alltsammans försiktigt.
Fördela i formarna och grädda i 175 grader ca 1 timme, för min ugn behövdes ytterligare 15 minuter. Stickan skall vara torr.
Låt svalna lite och stjälp sedan upp dem.
När de kallnat brer man glasyr över. Blanda 5 dl florsocker med 3- 4 msk citronsaft , jag hade inga fler citroner så jag tog cointreau, vilket jag inte tror helheten tog skada av.
Om man har ett italienskt fat med citroner på passar det utmärkt att lägga upp kakan på det.

Brylépudding

eller "Petits Pots de Crème" som de heter i Det goda franska köket. Portionsformar med brylépudding. Jag tänkte att jag skulle testa Créme Brylé men när jag insåg att det var gjort på vispgrädde, vilket det ju faktiskt betyder om jag tänker efter lite så gick tanken över till detta istället. Jag tog dessutom lättmjölk vilket funkar alldeles utmärkt.

Brylé pudding 2 portioner

0,5 dl socker

2 msk vatten

koka detta så att vattnet kokar in sockret kristalliserar sig och sen smälter och får en bränd ton.

Fördela detta i 2 små ramekiner, det blir inte mycket, snurra dem lite men bara botten behöver täckas.

2 dl mjölk

1 ägg

1 äggula

2,5 msk socker som är smaksatt med vaniljstång

Blanda ihop detta dagen innan och låt det stå i kylen, skall du göra det samma dag så värm mjölken och låt den svalna, detta för att undvika blåsor i puddingen.

Fördela i formarna och grädda i vattenbad i 165 grader ca 20 minuter.

Det finns de som äter detta varmt eller ljummet, jag tillhör inte dem. Låt det stå i kylen till nästa dag så hinner puddingen lösa upp allt socker i botten.

Müslimuffins

Nigella som ligger bakom receptet anser att de är perfekta till frukost. Själv har jag lite svårt att tänka på dem som frukostmat för det är mer kaffebröd för mig. Jag kan tänka att servera dem på en brunch eller ta med dem på picknick. Jag hade en enkel müsli med russin och torkade bananbitar i, men jag kan tänka mig att om man väljer en av de fruktiga sorterna så blir de snäppet bättre. De har en väldigt trevlig konsistens.
Jag gräddar för det mesta muffins i min muffinspanna med bullformar i håligheterna. Sen kan jag köpa fina bullformar, tyvärr så syns inte mönstret så bra bara...

Müslimuffins 12 st
3,75 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,25 tsk salt
2,5 dl lättfil
1 ägg
2,25 dl farinsocker
0,75 dl rapsolja eller annan neutral olja
250 g müsli (eller granola om man vill det)

I princip så blandar man de torra ingredienserna för sig och de våta för sig och blandar sen ihop det. Klicka ut i formarna och grädda i 200 grader ca 25 minuter.
Jag lade ner allting direkt i min nya kökskompis och blandade ihop det, smeten kändes lite lös men det blev bra när de var färdiggräddade

Idag fick jag se Risentas lösmüslisortiment på Ica Malmborgs Mobilia. Man hade någon slags intropris 5,90 / hg mot 7,90 som är ordinarie. Det gjorde att dinkelflingorna som jag köpte kostade som 500 g förpackningarna, jag köpte dessutom puffat quinoa ( smakar ingenting ) och torkade aprikoser som fanns både svavlade och osvavlade. Jag kommer nog inte att bli storkonsumet av detta. Det kann vara bra om man vill ha lite av nånting men då är risken stor att påsen väger mer än innehållet.

Norsk omelett

Påmin kvällspromenad första kvällen blir jag jätteglad för jag har hittat den lokala utomhusmarknaden!!! När jag går dit nästa morgon och kommer lite närmare inser jag att det är ett tivoli. Jag fortsätter min morgonpromenad genom att gå på smågator lite utanför de stora stråken. Jag passerar saluhallen som är stängd, övergiven och förfallen. En liten stund senare ser jag detta: Fantastiska bakverk och när jag tittar närmare på skyltarna ser jag detta:
Är det någon som vet vad bakverket innehåller och hur den fått sitt namn får ni gärna kommentera.

Lite omelett till kaffet?

Le jour du macaron

I Franska Elle Mat som heter Elle A table kan jag läsa att 20 mars är macaronens dag. Ungefär lite som kanelbullens dag tänker jag och ser i mitt inre flaggor utanför patisserierna och att alla bär på små påsar med macaroner. Det står också att deltagande patisserier säljer macaroner för 1 euro. Jag börjar glatt med en violett- cassis macaron som förstärkning av mitt morgon café creme och croissant.
Waida ( skall vara två prickar över i:et ) som ligger på den stora gågatan, deltar inte i detta utan jag betalar 3,50 för den.
Macaroner är små eller stora mandelkakor som är lite sega, de kan vara fyllda eller så kan man bara äta kakan som den är.
Min plan var att äta fler macaroner den dagen men det är så mycket annat man vill testa att det funkar inte riktigt. Jag köper dock en bok om macaroner, det finns en del att välja på bla en låda med kokbok och ingredienser.
Det kommer att bakas macaroner här i framtiden. Det finns ingen hejd på kombinationer och färger, kakan är oftast färgad och sen kan den fyllas på olika sätt oftast med någon form av smörkräm

Trots ihärdigt letande hittar jag inget patisserie i Reims men bara att titta på sortimentet i dessa butiker är värt massor

Lätt cheesecake

Nej denna Cheesecake är inte lätt i den meningen att den är på något sätt mager eller innehåller få kalorier, den är inte heller lättare att göra än någon annan cheesecake eller svårare kanske man skall säga. Den är dock lättare och luftigare i konsistensen!

Lätt Cheesecake 1 springform

200 g digestivekex

75 g smör

200 g PH ost vanlig

200 g Ph ost light

2 ägg

1,25 dl socker

1 msk vaniljsocker

2,5 dl gräddfil

Sätt ugnen på 175 grader

Krossa kexen i en matberedare, smält smöret, blanda och pressa ut i bottnen på en springform. Grädda i 10 minuter.

Mixa ihop PH ost,ägg, socker och v- socker. Häll det i formen och fortsätt grädda 30 minuter.

Bred gräddfil över och fortsätt grädda 10 minuter

Nu skall kakan svalna och kallna helst över natten innan den avnjutes.

Godissug

Karin har den senaste tiden haft lite sötsug och testat följande:
Vinterkatten--- Varför?
Dumle med kanel och citron---Varför?
Någon slags juicy i bilmodeller--- Varför??????????????
Violglass---Sia, barndomsminnen när biobiljetten och en ask violpastiller gick på en femma ( Ja, så gammal är jag ) I glassform, nej tack, däremot verkar Sia ha en hel del andra spännande saker...
Ahlgrens bilar sura varianten--- Ja tack!
Anthon Bergs 72% rättvisemärkta choklad---Ja tack! gärna en gång till ( Ok det har redan blivit en gång till!)

Katastroftårta

När den här bilden tas tror jag fortfarande att läget är under kontroll!
Min bror har fyllt år och vi skulle ha middag hemma hos våra föräldrar och Karin hade lovat att fixa en tårta. Fortfarande var läget under kontroll!
Jag hade tänkt att det skulle bli en sån där tjusig mousse tårta med en god botten som är gömd i. Ni förstår varför det ser ut som det gör på bilden. Tårtan skulle transporteras. Bra! Vi lägger den i en stor form och lägger ett papper i botten så är det bara att stjälpa upp den sen och dekorera med jordgubbar. Fortfarande var läget under kontroll!
Några timmar senare är läget inte det. När jag står i mina föräldrars kök och skall stjälpa upp den vill den inte, vi testar lite olika tricks som att göra hål på vakumet som troligen orsakar att den inte släpper. Tårtj--ln sitter som berg!!
Det hela slutar med att jag lyfter bottnen ( som är väldigt god ) och sedan slevar den lite för lösa moussen över och dekorerar med jordgubbarna ( hitflugna från Israel) Jordgubbarna flyter ner på kanterna, jag flyttar alla jordgubbarna ner på kanterna. Tårtan är ätbar, men inte det som jag tänkt mig!
Bottnen är i alla fall väldigt god och bra, kommer från en gammal kokbok som Milda har gett ut för länge sen som heter Mildas bästa recept, jag ser den ibland på blocket och i antikvariat. Köp den den är jättebra!
I boken används botten till Glace au Four

1 sats skall vara lagom till glace au four för 6 personer och gräddas i en liten hemgjord aluminiumfolieform som är 18 * 22 cm. Jag gjorde dubbel sats och gräddade den i en vanlig pajform

75 g milda ( använder ekologiskt smör)
2,5 dl havregryn
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
1,25 dl strösocker

Smält fettet och tillsätt havregrynen,låt det svälla en stund och tillsätt sen övriga ingredienser.
Tryck ut smeten i formen och grädda i 175 grader ca 20 minuter

Jag har en känsla av att om man river lite mörk choklad över medans den fortfarande är varm och skär i bitar får man en väldigt god småkaka

Brownies

Jag kände för att baka igår kväll och när jag fick se Annes Blondies insåg jag att det var nog ungefär vad jag förmådde. Fast på vägen kom kakaon fram

Brownies i kastrullen 12 st

110 g smör

2,5 dl socker, originalreceptet säger farin, jag tog fruktsocker och lite muscavado

1 ägg

2,5 msk kakao

vetemjöl upp till 2,5 dl

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

100 g vita chokladdroppar

Smält smöret, blanda ner sockret och se till att det löser sig. tillsätt ägget och rör sedan ner övriga ingredienser.

Jag gräddade i en 2 liters brödform som jag lade bakplåtspapper i botten på.

175 grader 25 minuter.

Skär i bitar när den svalnat lite

Potatisbakelse

Potatisbakelser var något man kunde köpa på kondisen förr tillsammans med Chidevipper som var en fylld marängklump med smörkräm med kaffesmak på utsidan, mandelspån och ett litet förhatligt syltat körsbär på toppen. Potatisbakelserna innehåller inte potatis och funkar inte heller som rotfrukt enligt tallriksmodellen, heter troligen så eftersom kakaon på den vita mandelmassan fick dem att se ut som jordiga potatisar.
Fördelen med att göra dem i långpanna är att man kan anpassa storleken, det kan bli lite mastigt med både smörkräm och mandelmassa.

Potatisbakelse i långpanna ca 30 stycken eller valfritt

Sockerkaksbotten:
2 ¼ dl socker
2 ägg
1 ½ dl mjölk
1 dl flytande margarin
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
Vispa ägg och socker pösigt, blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggblandningen tillsammans med mjölk och margarin. Grädda 200 grader ca 10 – 15 minuter i smord, bröad långpanna

Smörkräm:
200 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Röres till en slät kräm och blanda sen ner

3 dl vaniljkräm, hemgjord eller använd marsán

Bred ut smörkrämen över den kalla kakan.

Riv 250 g mandelmassa och kavla ut den mellan plast eller bakplåtspapper. Mandelmassan skall täcka kakan.
Sikta slutligen kakao över och skär den i bitar.

Leilas biscotti

Jag har kommit på att man kan titta på Leila bakar via TV4:s hemsida och jag fick för mig att testa hennes biscotti. Apelsinskal i är en riktig höjdare i däremot är skorporna på tok för hårda och alldeles för söta. Dessutom känner jag att 75 g pinjenötter är lite bortkastade pengar i sammanhanget. Nästa gång skall jag ta mitt eget recept och minska saltmängden lite och ha i apelsinskal.

Jag har nog i 3 års tid haft ett sånt där lazerrivjärn och bara använt det till parmesanost, det är först nu i helgen som jag upptäckt hur fantastiskt det är till tex citrusskal och vitlök!!

Sen är jag helt betagen i detta kök med alla pastellprylarna även om de envisas med att ha en röd Kitchen Aid i vissa avsnitt, men den kanske matchar hennes örhängen...
Nu skall jag gå och stajla mitt kök!!

...eller i alla fall diska!

Rödbetskaka med saffransglasyr

Det står 3 dl rivna rödbetor i receptet, jag finrev dem för hand och behövde 4 stycken. Jag kunde haft kakan inne lite längre i ugnen trots att jag hade den inne 20 minuter extra än de 45 som receptet säger men det kanske är min ugn...måste kolla temperaturen i den. När jag rör i smeten så kommer jag att tänka på brudgumstårtan i "Blommor av stål" men när den är bakad så är den inte så röd. Det är en mycket god kaka, jag vill inte påstå att jag känner någon signifikant skillnad mot en morotskaka. Glasyren är god och härligt gul och känns lite säsongsmässig. Rödbetskaka 1 springform

4 dl vetemjöl
3,5 dl socker
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
1 tsk riven muskot
1,5 dl rapsolja
3 ägg
3 dl rivna rödbetor
3 dl grovt hackade valnötter

glasyr:
1 påse saffran
200 g cream cheese
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Blanda samman de torra ingredienserna och rör i ägg och olja till en jämn smet, tillsätt rödbetor och valnötter och häll smeten i en smord och bröad form. Grädda 45 minuter i 175 grader, sticka skall komma ut torr. Låt kallna
Stöt saffranet med lite strösocker. Jag tog mortelstöten i en liten plastskål. rör ner cream cheese och socker. Rör slätt och bred glasyren över den kalla kakan.

Kakan finns just nu på min balkong och eftersom jag bor på 3:dje våningen vågar jag skriva ut det. Skall frysas in i bitar imorgon och nästa gång när jag bakar den skall jag göra den i form av muffins istället.

Cigarrer

Egentligen heter de hästskor och kommer från "I mormors berså" och finns på Kinnas blogg. Jag blev lite bekväm vid utbakningen men smaken blev det inget fel på. Från samma bok har jag bakat ett litet flarn med hasselnötter och havregryn, sen har jag bakat skräddrömmar. Nu har jag en rödbetskaka på kallning i köket från "Två systrars söta" via Ica kuriren.

Greker

Jag vet inte varifrån receptet på denna kaka kommer, det är några steg att göra den men den är inte svårbakad.

Greker ca 35 st
Mördeg
150 g smör
0,5 dl socker
1 litet ägg
4 dl vetemjöl

mandelfyllning:
300 g mandelmassa
2 msk socker
1 äggvita
några droppar grön karamellfärg

Toscasmet:
30 sötmandlar
1,5 msk socker
30 g smör eller margarin
0,75 msk vetemjöl
0,75 msk mjölk eller grädde
0,5 msk sirap

Arbeta ihop ingredienserna till mördegen och låt den vila kallt
Fyllningen:
Riv mandelmassan och arbeta in socker och äggvita till en slät massa och färga den svagt grön.
Kavla ut mördegen till en fyrkantig kaka, ca 32 * 32 cm och dela den i 3 lika stora delar.


Klicka ut mandelmassan mitt på mördegsbitarna och "rulla" in dem i mördegen. Om du som jag kavlar på bakplåtspapper är det enkelt att göra det med hjälp av pappret.

Tryck till lätt och lägg rullen på en plåt med skarven nedåt. Gör en fördjupning längst med rullarna.

Tosca:
Skålla och finhacka mandeln, blanda alla ingredienser i en liten kastrull och låt det sjuda upp, men inte koka, fördela toscasmeten i fördjupningen och grädda i nedre delen av ugnen 200 grader ca 15- 20 minuter, de skall ha lite färg. Skär längderna i sneda bitar när de svalnat något