Pepparkaksbak

Jag har en samling kakmått, pepparkakskissar är trevligt fast senaste inköpet var en pusselbit.

Chicken fricassé

Ett litet minne från min Au Pair tid för länge sen. Där gjorde jag enorma mängder av denna rätt och så åt vi det flera dar i sträck. Man kan gärna dubbla mängden kyckling i receptet och sätta mixerstaven i såsen när man lägger upp maten.

Chicken Fricassé 4 p

1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
olivolja till fräsning
1 fp, 500 g krossade tomater
1 tsk timjan
salt och peppar, gärna 1 buljontärning

4 bitar kycklingovanlår

2 hg nötfärs
ströbröd, vatten, salt, peppar till en god ganska fast smet

Fräs löken i oljan i en liten gryta. Tillsätt tomater och kryddor, låt puttra några minuter.
Dra skinnet av kycklingen och lägg ner den i grytan. Låt det puttra kanske 15 minuter och forma sen 8 köttbullar av färsen och lägg ner det i grytan, låt puttra ytterligare 15 minuter och vänd bollarna så att de kommer ner i såsen och blir klara.
Smaka av
Vi åt alltid pasta till den då men ris, couscous eller matvete funkar bra.
Har funderingar på att nästa gång sätta till lite marockanska kryddor

Design House Stockholm

kommer denna mugg med kombinerat fat/lock ifrån, jag har givetvis köpt den på loppis ( Erikshjälpen ) för 10 kronor. Funkar inte så bra till the men väl till caffé latte

Censurerad kylskåpspoesi

Jag har kylskåpspoesi i min skolsal. Från början har det varit 1 box med matord,den har sedan reducerats något och kompletterats med en liten påse från Myrorna. Jag tyckte dock att det blev lite för mustiga alster så jag har lagt några i en hög för mig och känner mig lite smått som biografmaskinisten i Cinema Paradiso...

Mångkulturell mat

Det har varit mycket besök på bloggen idag efter Sydsvenskans matbloggsartikel. Ni som letar efter Mångkulturell mat kan klicka här. Det var ett å för mycket i tidningen.

Lutfisk

När jag var hemma förra helgen hade mina föräldrar lagt lutfisken i blöt.
Lutfisk är nog en sån sak som man antingen älskar eller hatar. Själv har jag lärt mig tycka om det i vuxen ålder, men jag äter bara den hemlutade och vill ha vit sås och kryddpeppar till. Här i Skåne äter man ju gärna senapssås till, men min familj kommer norrifrån, från saltgurkan och paltbrödets land...
Mina föräldrar har lutat själva så länge jag kan minnas, när jag var liten höll de till i det brygghus som hörde till vårt dåvarande hus och som också tjänstgjorde som cykelförråd, så det var ett djupt andetag, in och hämta cykeln, snabbt ut och sen andas igen.
Härom året dammsög vi halva Skåne efter soda och under några minuter höll vi på att få målarsoda i fisken....men i år har den rätta sodan funnits i anslutning till fisken.
Det är lite pyssel med att luta själv men det underlättas om man har tillgång till vattenslang och möjlighet att byta vatten utomhus, sen är det nåt med känseln i mammas tumme som avgör när den är klar.
Jag lägger mig inte i tillredningen men tycker att det är roligt med en så gammal tradition som var lutfisk är.
Är det nån som vill veta mer om lutning, lämna en kommentar så skall jag tvinga mamma att svara.

Geting

Jag vet inte om denna drink kan kallas vintage, retro eller bara kärringgrogg. God är den i alla fall!

Geting
2 cl bananlikör
2 cl gin
ginger ale och is

Jag vill ha mina drinkar svaga, välj själv,bananlikören skall bara anas

Födelsedagspresent

Mamma fyllde år förra veckan och det är alltid trevligt när man kan få ge bort ätbara presenter. Kinnas bok har hon uttryckt sitt intresse för och Kusmite ät gott + att det är en väldigt snygg burk, tyvärr har de andra smakerna snyggare burkar, men man kan inte få allt...
Kusmi te köper man i Malmö på Möllans Ost eller tobaksaffären på Gustav Adolfs torg

Sockerkaka

Tanken var att jag skulle baka choklad och rödbetskaka med färskostglasyr men tiden gick och till slut blev det vanlig sockerkaka som är nog så gott. Jag bestämde mig för att testa ett nytt recept från Annas mat. "Ovanligt saftig och god kaka trots att det är så lite fett i kaksmeten" jag håller inte riktigt med. Jag tycker den var för torr och för söt, trots att det heter sockerkaka!
Anna skriver också att den är idealisk till tårtbottnar. Ja där passar den nog bättre.

Sockerkaka
2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk ( eller vatten )
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

smord och bröad 1,5 liters form

Vispa ägg och socker pösigt
Blanda samman de torra ingredienserna
Smält smöret och tillsätt mjölken, låt koka upp och vispa ner det i äg-sockerblandningen. Rör ner de torra ingredienserna
Häll i formen, grädda 175 grader ca 35 - 40 minuter ( mina behövde längre tid )

Jag har ett riktigt bra sockerkaksrecept i en pärm som står under mitt matbord i köket, har en svag förhopping att kunna få hit hantverkare i en snar framtid så jag har börjat tömma vardagsrummet. Återkommer i ämnet

Irriterad kund

Härom veckan var jag på Coop Forum på Jägersro och skulle handla lite. Jag brukar inte handla här, gillar inte affären och framför allt inte kassaköerna som verkar vara ett medvetet val för att få folk att skaffa Shopexpress ( Vilket i sig är en jättebra uppfinning! )
Men nu skulle det handla om äpplen. Jag skulle ha svenska äpplen vilket man hade 2 sorter, Cox Orange och Ingrid Marie, mycket prydligt på skyltarna...jag tar mina Cox Orange och lägger dem på vågen, och nu finns det bara färgalternativ röda och gula, (det fanns säkert gröna också) Jag trycker på gul eftersom mina äpplen faktiskt är gula, men icke här, det blir fel, för att mina äpplen är faktiskt röda fast dem är gula för de är svenska.
Varför kan man inte kalla saker för sina rätta namn. Det måste vara enklare att trycka på en knapp där det står Cox Orange istället för att förstå att man skall trycka på rött äpple för ett gult äpple......speciellt när det finns en skylt över äpplena som talar om detta!
Sen såg jag att de hade påsar med Rödskaliga potatisar. Är färgen på potatisskalet viktigare än sorten, smaken och kokegenskaperna?

Jag har jättemycket att göra med jobbet just nu och lever på kokt broccoli, riven morot och omelett. Jag antar att ingen behöver receptet, men testa ändå att grovriva morot och äpple ( färg spelar ingen roll ) i propotionen 3 morötter och 1 äpple

Nya kokböcker

Jag har blivit med lite kokböcker på sista tiden... ...Vinterns söta ( systrarna Eisenman) innehåller massor med lockande recept, det gör även Ditt nya skafferi( Lisa Förare Winblad), den senare gör mig dessutom så glad att jag faktiskt bor i Malmö och har till gång till en massa ingredienser som tex inte finns i Årjäng...
Min kollega Inger och hennes man har målat om i köket och rensat bland kokböckerna och skulle slänga dessa + några till som inte kommit till detta goda kokbokshem. Jag skrek högt och fick allesammans. Blandad och rolig kompott. Tack Douglas!

Glögg time!

På fredag släpps glöggen lös. här finns 2 recept på hur du gör din egen. Den andra sorten behöver stå och mogna så gör den nu så är den drickfärdig till jul.

Fisk och persikocurry

Jag ville göra något snabbt och gott och lite nytt i HK i måndags och föll för detta. Receptet kommer ursprungligen från Nigella Express och har kommit till mig via BBC Good Food och sen har det förvanskats av mig I måndags gjorde vi det på särskolan och åt nudlar till ( Eldorados nudlar är ingen höjdare! ) På tisdagen gjorde vi det i en "vanlig" klass med bla 2 thailändare i och serverade med ris ( bättre). Maten fick godkänt av båda men när vi skulle äta höll den ena upp en ärta, tittade på mig och sade:
- Karin, hade min mamma lagat det här hade det varit så starkt att du inte klarat av att äta den här!
Den andre tyckte att det var nog mer Laos inspirerat , dessutom kan jag nu uttala Nam pla på rätt sätt ( utan l ) nam betyder vatten och pla betyder fisk. Så här gör man:

Fisk och perskocurry 2 - 4 personer

1/4 purjolök

1 msk olja

1,5 msk röd currypasta eller efter smak

2 dl kokosmjölk

2,5 dl vatten

0,5 hönsbuljongtärning

2 tsk fisksås

0,5 pressad lime

1,5 sötpotatis i cm tärning-wannabees

1 dl gröna ärtor

200 g fisk i stora tärningar

150 tärnad mango, vi tog 0,5 burk konserverad persika

färsk koriander att strö över

Fräs purjolöken mjuk i oljan och tilsätt sedan currypastan, fräs lite till, tillsätt, kokosmjölk, vatten, buljong, fisksås och lime, koka upp och tillsätt sötpotatisen.Låt den koka nästan klar på, sjuda lite och tillsätt sedan ärtor, fisk och frukt. Låt fisken bli klar och strö över koriander vid serveringen.

För många år sen körde jag en liknande variant med 1 burk kokosmjölk och grön currypasta, detta är bättre! Variera med kyckling eller ta wokgrönsaker i. Nigellas orginalrecept använde sig av räkor.

Icas frysta mango skulle antagligen fungera fint här.

Hallon och kanelmarmelad

Jag äter för tillfället rostade mackor med marmelad på morgonen och efter att gjort slut på den fådda plommonmarmeladen är jag nu inne på hallon och kanel, inspirerad av ett inlägg hos Chocolate and Zucchini där hon berättade att hennes mamma brukade stoppa kanelstänger i hallonmarmeladen och låta det stå och mogna i skafferiet.
Jag tyckte det var säkrast att låta den koka med.
I somras upptäckte jag hur kul det var att använda syltsocker, den inte så söta sorten. Ett tag slank det mesta som låg i köket och kylen ner i grytorna. Jag kom på att om jag tog halva paketet så fick jag 2 burkar, vilket kändes lagom för mig, en att spara och en att ge bort. Jag testade jordgubb, nektarin och vanilj, päron och ingefära ( tog lite för mycket vatten med där...)

Hallon och kanelmarmelad 2 burkar

500 g djupfrysta hallon
saften av en lime
0,5 pkt syltsocker med låg sockerhalt
4 kanelstänger

Koka sylten enligt vad som står på förpackningen!

Saltochbryggasallad

Efter söndagspromenaden idag gjorde jag en sallad som var meningen skulle påminna om dem man får på Salt och Brygga.

Kokta kikärtor motsvarande 1 burk
Rapsolja
Mandarinvinäger
Chiliolja
Basilikaolja
Salt och Peppar
3 pyttesmå gula morötter
1 liten grön paprika som leker chili
1 röd paprika
2 majskolvar i bitar
lite frusen gräslök
1 stång blekselleri
5 cm purjolök
1 liten bit förskräckt gurka i tjocka skivor
1 liten klyfta savojkål
0,5 bunt vattenkrasse
lite kokta och spolade haricots verts
några svarta oliver
och eventuellt något mer

Det skall vara många sorter och gärna rejälabitar av vissa saker!

Savojkålsdolmar

Jag fick ett savojkålshuvud med Mossagårdslådan i torsdags och bestämde mig för att göra nån lite italieninspirerad rätt som jag sett något liknande nån gång i något blad i en butik nära dig och som jag glömt namnet på... Eventuellt kommer det en bild på hela huvudet här: Jag tycker Savojkål ser så häftigt ut. Så här ser det ut några blad längre in:
och så här der det ut när de är tillagade:
Kort beskrivning:
Vanligt färsrecept, kryddat med basilika och gräslök, salt och peppar. Förvällda blad. Tomatsås på lök, vitlök, olivolja, passerade tomater, buljongtärning, mixerstav.
Låt de färdiga paketen sjuda i såsen tills de är klara, ca 20 minuter kanske...
Passar bättre att servera med klyftpotatis än pasta och broccoli kanske inte är den bästa grönsaken till, men jag får så fin broccoli i mina grönsakslådor nu och njuter av den till allt!

Diamonds are everywhere

Det här är bryggan i Västra hamnen en Oktoberdag, på sommaren är det knökafullt med solbadare Här finns ett av mina favoritkonstverk i Malmö. Jag önskar att jag kommit på det själv, genialiskt i sin enkelhet är det
Ibland dessa stenbumlingar som ligger är vissa stenar polerade
Det är de som är diamanterna
Vackert eller hur?

Salt och Brygga ( igen ! )

Jag har haft mina brorsbarn hos mig några dagar. Min bror tyckte att de skulle bjuda mig på mat eller fika. Jag tyckte Salt och brygga var ett bra alternativ! Salladsbordet var lika underbart som alltid, tallriken ovan är utvald av en 9-åring ( som åt ytterligare en bit majs och en klyfta päron ) och tallriken nedan utvald av en 11- åring
Hoummusen fanns kvar vid måltidens slut.
Dagens rätt var lammgryta på lamm från Österlen, potatispuré, blomkål, rädisor och saltrostad mandel.
Jag bjöd på efterrätten som var en creme caramell med lite apelsin som inte föll småfolket i smaken men väl mig!
Hanna blev förtjust i de små handdukarna på toaletterna och Johan ifrågasatte om servitrisen hade för lite att göra när hon fyllde på våra vattenglas andra gången...
Efter att ha tagit varsin ( trodde jag! ) tändsticksask tog vi en promenad i Västra hamnen där man bara måste ta på alla blanka stenar...

Presenttips

Jag såg dem första gången i somras på Degeberga marknad. Brickor prydda med gamla foton. För den som önskar finns även äppelblom och kattungar men det är just brickorna med gamla foton på som jag föll för. Gå till Gladeholm och titta!
Man får köpa presenter till sig själv, det gjorde jag!