Chokladnibs förlåt, tips

Det här är den mörka chokladen jag äter för tillfället. För er som är mest intresserad av procenten så är den 60%, jag har egentligen ingen aning om vad nibs består av men det känns som det är knastriga chokladbitar i chokladen. Finns för övrigt en variant av chokladdoppad marsipan med nibs...(Jag åt den för 2 år sen, men den är säkert fortfarande god!)
Det är Anthon Berg, den är rättevisemärkt, den finns i vanliga affären för 7.50 och på ÖB för 5.00 om man köper 2 stycken eller 4 eller 6...8...osv

Slottsfik

Jag blev med lite mer porslin för ett tag sen. Servisen heter Skåne och skall ha introducerats på Baltiska utställningen i Malmö något år 1924 kanske????
I alla fall så finns det olika skånska slott som motiv och förra söndagen åkte jag till Torup med två kompisar. I Malmö säger man att man åker till Bokskogen som är det friluftsområde som ligger precis bredvid. Nu är det läge att åka hit för att titta på vitsipporna. Det finns olika promenadvägar, man kan också gå i slottsparken och ta en tur till statarmuséet.
Vi gick den kortaste vägen för att sen sätta oss på det lilla caféet som finns där. Jag hörde Carl Jan prata om kulturbegreppet i maten på Meny förra eller förrförra veckan och han menade på att om man åker till en stenåldersutgrävning och det finns ett fik där så skall man inte servera delicatobollar ( "även om det kan vara nog så gott" )
Detta fik är ett utmärkt exempel på detta, här serveras hembakta kakor typ morotskaka, äppelkaka etc, man får kaffe i små kannor. Det finns våfflor och mackor och givetvis glass också.
Det är väldigt gott, även om "logistiken" kunde varit lite bättre, men vem bryr sig när man kan sitta ute i solskenet...

Parisare/Biff Lindström

Jag fick lön i fredags och passade på att storhandla innan jobbet. Jag var nere på ICA MAXI i vanlig ordning och hittade ekologisk nötfärs från KC Ranch, den kostade 10 (tio) kronor mer än ICA:s vanliga nötfärs / kilo, vilket i sammanhanget är samma pris.
Jag uppskattar att man tar in lokala varor på ICA affärerna även om det innebär att jag måste gå på Malmborgs för ägg (Långhult) och åka upp till Löddeköpinge för korv( Borgeby vilt), mina föräldrar tog sig dit för korvens skull också och instämmer i lovkören. Åk du också!
Jag tycker väldigt mycket om färsrätter, men jag vill ha nötfärs ( eller vilt eller lamm)
I lördags gjorde jag parisare och Lindströmmare, förutom att det är gott är det en bra rätt att ta till när rödbetorna börjar anta en brun nyans...
Parisare är när man trycker fast färsen direkt på en kantskuren brödbit och sen steker det hela, serveras med stekt ägg på valfritt sätt ( jag vill ha mina ägg vändstekta med rinnande gula) Bilden är från dan efter när jag värmde 2 biffar, rostade en brödskiva och stekte ett ägg.

Biff Lindström 12 biffar 5-6 portioner kanske

6 hg nötfärs
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl eller majzena
1 dl vatten
1 ägg
1,5 tsk salt
malen svartpeppar
1 liten, liten hackad lök, mjukstekt eller finriven rå
1,5 dl fintärnade/hackade inlagda rödbetor
8 inlagda gurkskivor, hackade
1 msk kapris, även den hackad

Blanda samman ströbröd, potatismjöl, vatten, ägg, salt och peppar och låt det svälla. Blanda samman resten av ingredienserna och rör samman det ordentligt. Forma biffar som stekes i smör,jag brukar blanda med solrosolja.

Mobbad/ nobbad av ICA

Jag har haft en skafferirensning. Denna har varit mycket framgångsrik, så framgångsrik att jag inte kvalificerat mig för erbjudandet "mina varor" från ICA. Nu har det inte gått någon större nöd på mig. Bla har jag ätit massor av hembakat surdegsbröd, jag har uppdaterat receptet efter Camilla Plums bakprogram och tillsatt en bit jäst av en snorkråkas storlek, i hennes brödbok som är äldre än programserien använder hon uttrycket en ärtas storlek och det är det senare definitionen jag gått på...

Jag har även kommit på ett förfarande som passar mitt schema. På förmiddagen dag 1 gö jag degen, lägger den i en tupperware salladsskål, lock på och in i kylen. Dag 2 tar jag fram den och tippar upp den i en mjölad korg, låter den jäsa några timmar, innan gräddning. När jag kommer hem på natten är det frestande med en nattmacka...

Pepsi

Nej det handlar inte om läsk,även om jag förrförra veckan överskred min halvårskonsumtion av läsk genom att dricka 3 flaskor Orangina. Jag vet inte om jag är glad över att ha ständig tillgång till den eller ledsen över att en semesterpassion har tagits ifrån mig.
Detta är Pepsi, den senaste ( och sötaste ) familjemedlemmen

Det är svårt att fånga en hundvalp på bild

Vi gör ett nytt försök

och ytterligare ett

Nu blev det bättre, mattes knä är bra

Jag är "faster" till underverket. Pepsi är en Cavalier King Charles Spaniel

Tropisk rulltårta

Ibland är man sugen på att göra avancerade bakverk i olika steg, ibland är man sugen på att göra något riktigt chokladigt och ibland är man bara sugen på en finsk pinne eller en bondkaka eller som i mitt fall häromdagen; rulltårta.
Nu blev det en tropisk variant, jag stjälpte upp kakan på kokos, fick använda min nya bröstcancerrosa handgjorda brödpensel ( jag skall berätta om den senare ) och sen när jag kollade vad som fanns att fylla den med hittade jag en mango och vaniljsylt/marmelad som jag gjort för länge sen jag tyc,ker den är lite för söt och inställsam så jag blandade den med päron-ingefärsmarmeladen och det blev riktigt bra
Grundreceptet är från 7 sorters kakor.
Jag har flera bilder på rulltårtan, den är dock oidentifierbar på samtliga!

Rulltårta 1 st

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk

socker eller kokos eller något annat till uppstjälpningen
2 dl sylt

Sätt ugnen på 250 grader

Vispa ägg och socker pösigt, blanda ner mjölet blandat med bakpulvret och mjölken.
Bred ut på ett bakplåtspapper på en plåt och grädda 5 minuter, skall ha svag färg.
Stjälp upp på tt sockrat eller kokosat papper och pensla med kallt vatten på pappret så det lossar lättare. Drag bort pappret, bred på sylten, rulla ihop och låt det kallna. Det är alltid tillåtet för bakerskan att skära av kanterna och äta dem, det finns dessutom inga regler för hur stora kanterna får vara!

Lisas teägg

Matälskaren Lisa skriver som bekant i Sydsvenskan nuförtiden och äggtemat i söndags var väldigt inspirerande. Det knasigaste måste ju vara att koka kokta ägg i ytterligare två timmar så det var jag givetvis tvungen att prova. Jag har något minne av att Sten Broman på sin tid satte äggen på kokning innan han gick på operan så de var klara när han kom hem.
Tyvärr kan jag inte länka men om du klickar på matälskaren i länklistan så kommer du till Lisa och där kan du sen hitta en länk till hela artikeln där du också får receptet på Stratan som jag skall göra härnäst. Bra tips med plasten!

Här är kryddorna:
2 stjärnanisar
1 kanelstång
1 tsk svart te
1 tjock strimla apelsinskal
Här tog jag 1 tsk Anastasia vilket funkade fint
2 tunna skivor färsk ingefära
4 msk mörk soja
1 tsk sichuanpeppar
0,5 msk fänkål

Jag kokade 2 ägg men receptet säger 6 stycken, äggen skall vara hårdkokta som man krackelerar genom att krama dem.

Fyll på med vatten så det täcker och sjud äggen i två timmar. Låt dem sedan kallna i spadet, här är balkong en tillgång

Ägghalvorna serveras sen med friterad ingefära ( färsk finstrimlad som får friteras i neutral olja, jag tog solros) droppa över chiliolja och lite rostad sichuanpeppar. Äggen ser ut som i tidningen men sydsvenskans fotograf är duktigare än vad jag är och de smakar lätt av kryddorna och konsistensen är faktiskt inte läskig, däremot verkar det som gulan och vitan inte delar sig som med ett "normalt" kokt ägg

Påskägg

Enkelt påskpyssel.
Du behöver äggskal, knacka toppen och töm äggen, skölj och torka.

Köp ett gult ljus, det är viktigt att ljuset är genomgult, jag köpte detta på Lagerhaus. Skär ljuset i bitar och skär bort lite ljus så stumparna får veke. Ställ dem i äggskalen och fyll sen på med vitt smält stearin runt om. Låt det stelna, knacka bort ägget. Ta fram din äggkoppssamling och tändstickor

Samlarmani

Mina föräldrar hade köpt några gamla vichyvattenflaskor på en antikmässa ( Jag är inte den enda samlaren i familjen! ) och pappa undrade hur man fick tag i gummipackningen som var upptorkad. Vi har en hembränn...förl bryggningsaffär på Bergsgatan här i Malmö och de visade ha ett utbud i olika storlekar, även av korkar.
Jag fick en flaska och bestämde mig att jag skulle ha olivolja i den. Man kan ju köpa olika oljor och vinägrar i fina flskor på tex Oil and vinegar, flaskan med 3 kronor och hemgjord foliekork har jag köpt på en loppis och innehåller solrosolja, den lilla flaskan med chiliolja har jag köpt campari och soda i i Italien för länge sen, två flaskor till höger på bilden är gamla gräddflaskor och innehåller dadelbalsamvinäger och vit balsamvinäger. När jag tog bilden häromdagen tänkte jag att jag skulle haft en Oranginaflaska också, och att jag skulle t med mig en från Frankrike nästa gång jag var där. Dagen efter såg jag Orangina i kylen på Pressbyrån på Sturup, så numera har jag valnötsoljan som på bilden är i en liten juiceflaska till vänster i denna.
Ett litet tips är att använda sig av brickor under, både när man har det framme som detta eller i skåpet. De är så mycket lättare att göra rena. Sen finns det ju möjligheter att fynda sådana också...

30 minuters hushållsnära tjänster

Jag har i många år kämpat med det som numera kallas hushållsnära tjänster, framförallt diskningen har varit ett problem och mina planer på diskmaskin har varit långt framskridna. För 2 månader sen tog jag på allvar tag i problemet och känner att jag kommit fram till en lösning som passar mig.
Jag sätter timern på 30 minuter och sen tar jag på mig förklädet, diskar och sen gör jag något annat som behövs; sorterar in ren tvätt, stryker, dammsuger, städar badrummet, putsar fönster, lagar kläder, tömmer kattlådan, går ut med sorteringssopor etc. När klockan ringer slutar jag, fixar en kopp kaffe, en liten bit choklad eller nåt annat till och sen kan jag med gott samvete göra vad jag vill.
Det innebär att alla fönster inte blir putsade samma dag eller att badrummet blir taget på 2 dagar ( golvet dag 2 )
När jag skulle göra rent kylskåpet fick jag överskrida tiden med 10 minuter vilket troligen berodde på brist på vettig konstruktion av i och uttagandet av glasskivorna ur plastramarna till hyllorna.
Och igår tog det 3 timmar att återställa frysen i nytt skick efter denna katastrof:

Katten var lycklig för han gillar rinnande vatten

Man kan inte säga att han är kräsen i alla fall

Femina.dk

Jag försöker köpa danska Femina så ofta jag kan. Danskarna har en mer bohemisk inställning till mode, matlagning och inredning som passar mig. I varje nummer finns det veckans mat, måndag till fredag, lättlagat, fräscht fast kanske inget du sätter på bordet om du har 2 hungriga tonåringar hemma. Jag fick för mig att jag skulle köra förra veckans meny och tog cykeln till Möllevångstorget med en liten inköpslista. Det var i torsdags, vädret var underbart och som du ser på bilden s¨å blev det årets första balkonglunch

Måndag: Panini med parmaskinke og gedeost
Man hade tyrolerskinka som är ungefär en rökt parmaskinka till bra pris,dessutom köpte jag en påse med 4 dessertostar på Möllans ost. Jag köpte dessutom lakritschoklad med utgånget datum till halva priset...
På ICA hittade jag en påse med ekologisk blandad rucola och bladsallad.

Ciabatta med tyrolerskinka och okänd ost

1 ciabatta
1 vitlöksklyfta
lite olivolja
50 g tyrolerskinka
75 g ost
en rejäl näve rucolablandning
4 dadlar, delade ( skall egentligen vara torkade fikon)

Skär ciabattan mitt itu och rosta den, gnugga vitlök på ytan och ringla lite olivolja över. Lägg på en tallrik och sen över med en driva sallad, på med skinkan, osten och dadlarna, ringla lite till olja över och lite salt och peppar.
Detta blir en väldigt god macka som jag skulle kunna tänka mig att ta med till stranden i sommar. Dadlarnas sötma höjer smakupplevelsen

Så blev det "tirsdag" Salat med dampet laks, ristéde mandler, honning og balsamico
Dampet betyder antagligen ugnsstekt och det skall vara romainesallad i men som ensamhushållare finns det gränser hur många salladssorter man kan ha i kylen samtidigt. Dessutom bytte jag mandlarna mot en salladsfröblandning. Det blev sådär, framför allt beroende på att dressingen blev lite väl söt troligen pga att jag använde dadelbalsamvinäger, men till lätt sommarlunch helt OK

Dressing
1 tsk honung
2 tsk balsamvinäger
2 tsk olivolja, lite salt

3 msk fröblandning
1 rejäl laxskiva
salladsblandning
1/4 gurka
2 salladslökar
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader och rosta fröblandningen ( eller 50 g sötmandel). Pensla laxen med smält smör och stek den i ca 15 minuter tills den blir så klar du vill ha den. skär gurkan i bitar och hacka salladslöken, blanda salladen strö över fröna och lägg till sist på laxen i bitar, ringla dressingen över och servera bröd till

Sen blev det onsdag och "Linsesuppe med kokos och karry" och plötsligt var det inte lika roligt längre...

Pannkakor som i Montmartre

I Montmartre säljer man crepes i varannat gatuhörn, de flesta verkar ta nutella på sina, och även om det är gott så föredrar jag socker och Cointreau på mina och skall jag vara riktigt ärlig så föredrar jag pannkakor hemma i köket framför de parisiska...
Jag gör alltid mina pannkakor på torrmjölk, ett arv från mina storköksdagar och pre mina flingor och mjölkmåltider. Dessutom är jag just nu glad över att jag hittat Långhultsägg. Ekologiska ägg, närproducerade och goda. Finns på Malmborgs.

Sockra pannkakorna och droppa likör över, rulla ihop och njut!

Jordgubbssylt till Hanna och oss andra

Min brorsdotter Hanna tycker om jordgubbssylt på smörgåsarna, eftersom hon kan vara väldigt insmickrande när det passar är givetvis den jag gör bäst! Och eftersom jag är lite svag för henne så gör jag givetvis en burk till åt henne. Jag har en förkärlek för att stoppa kryddor i sylt och marmeladoch efter att ha sett en jordgubbsmust med kardemumma var varianten given.

Jordgubbssylt till Hanna och oss andra 2+2 burkar

1 kg djupfrysta jordgubbar
1 lime
1 fp lättsötat syltsocker
15 kardemummabaljor

Tina jordgubbarna i en stor kastrull och klipp sönder de största med en sax. Tillsätt limesaften och syltsockret och koka 2-3 minuter.
Ta och ös upp hälften i burkar.
Mixa resten av sylten, enklast med mixerstav och tillsätt kardemummabaljorna. Låt koka någon minut och häll sedan upp detta i burkar också. Låt den här sylten stå och "smaka av sig" innan du använder den. Se till att baljorna hamnar i alla burkar när du häller upp den