Wind´s restaurang

Förr sprang lag på alla möjliga ställen och åt när jag var i Köpenhamn, numera blir det oftast smörrebröd.

Jag brukar gå lite på smågatorna vid sidan av Ströget och det var så jag hittade Wind´s. Har varit lite omskriven i dansk press för sin retro känsla och det var lite som att ta några år tillbaka när man gick ner i källaren. Mycket att välja på själv tog jag en i mitt tycke klassisk rostbiffs smörrebröd som tillsammans med en öl gick på 97 danska kronor. Man slog ett slag för att prova olika snapsar, men även om jag gärna dricker en snaps då och då ( Läs varenda gång jag är hemma hos mina föräldrar ) så betalar jag inte restaurangpriser för dem.

Wind´s restaurang ligger på Skindergade 36, enklast är att titta efter La Glace när man går på Ströget och sen höja blicken lite.
Del av inredningen, för alla som tycker det är tråkigt att fritera krustader, den här gör jobbet dubbelt så snabbt!

Perch´s tea room

Perch´s thehandel har jag skrivit om innan. Ovanpå affären har man för inte så länge sen ( jämfört med hur länge affären funnits ) öppnat en the salong som jag tänkt besöka sen länge och eftersom det var min födelsedag valde jag kakan som för dagen bestod av en tarte med hallon och rabarber serverad med vaniljglass

Som synes var det väldigt tomt där. Kakan och en kanna the som bryggdes efter konstens alla regler kostade 125 DK vilket är mycket men det var väldigt gott och det var väldigt rofyllt att sitta där. man fick välja mellan 125 sorters the, jag valde en Darjeeling organic. Det fanns lite olika varianter på menyn som scones, snittar och petit four. Dessutom serverade man crèmant och isthe och jag tar för givet att det är riktigt isthe.
Det fanns en liten affär i foajen, men jag tycker att man skall gå ner till "riktiga" affären och köpa sitt the där för att uppleva inredningen och atmosfären och för att få en hård karamell!
Ligger på Kronprinsens gade 5 vilket är andra tvärgatan bakom Illum

Sommarsallad

Någonting som jag alltid köper med mig när jag är över i Danmark är Fynsk Rygeost. Det finns flera mejerier som gör den, de som jag sett färdigpackade är alla ekologiska. Den som är på bilden nedan är bra. När jag var över i torsdags stod jag och valde mellen en från Thrane mejeri och en som var gjord på getmjölk. Jag tog Thrane mejeri vilket var ett misstag för de verkar ha åkt förbi rökeriet...Rygeosten kan fås både på södmaelk ( inget svenskt ö ) eller på lättmjölk. Jag tar alltid den på södmaelk men sen blandar jag ut den med turkisk yoghurt, tar man den magra bör man nog ta Creme fraiche. Man blandar alltså ut osten med kanske halva mängden yoghurt eller liknande sen serveras detta som en sås-dressing-dip traditionellt till gurka, tomat och rädisor men det funkar fint till vilka grönsaker som helst Jag tog lättkokt blomkål och gurka från min mossagårdslåda, morot från vanliga affären och sockerärtor odlade av pappa, dessutom fanns det tomat och sparris på tallriken.
Rygeosten ger en lätt rökt smak åt såsen som är jättegod!

Kusmi Spicy chocolate

När jag hörde talas om det första gången tyckte jag att det lät helt sjukt! Te med chokladsmak! När jag var i Köpenhamn senast hade man just börjat sälja Kusmi te på Magasinet och hade lite doftprover vilket gjorde att jag köpte en liten burk ( fast jag tror att det finns ytterligare en mindre storlek ).
Tet har en ton av choklad och dessutom en ton av kryddor och jag som normalt inte dricker jul eller chai te är helt betagen!

Franska Bokcaféet

På Fiolstraede ligger förutom 2 garnaffärer 2 bokcaféer, ett i gatuplan och så finns det en liten skylt att en trappa upp ligger Franska bokcaféet och eftersom jag för närvarande är lite frankofil så valde jag det senaste. bokhandeln/caféet är litet och man har ingen stor meny, Madelainerna var slut men jag kunde få kex till kaffet vilket faktiskt kändes lite lagom . Kaffet är jättegott och köket är stort som ett pentry ungefär. Man förstår svenska även om de flesta faktiskt pratade franska när jag var där. Det kindpussas och är allmänt trivsamt. Min franska är av den kvaliten att jag kunde konstatera att alla böckerna var på franska...och att det inte var lönt att jag bläddrade i dem en gång.

RizRaz

Jag har tillbringat dagen i Köpenhamn, en av fördelarna med att bo i Malmö är att det är väldigt lätt att ta sig dit. Det var många som tänkt så idag, väldigt många av dessa hade barnvagnar, alla kom inte med tåget, speciellt inte om man ville stiga på i Svågertorp ( läxa 1 ) Jag bestämde mig för att äta lunch på RizRaz som serverar vad de kallar för medelhavsbufféer på två ställen, jag har varit flera gånger på Kompagniestraede som är en parallellgata till Ströget. Den här gången var jag på Stora Kanikkestraede som jag har för mig är en tvärgata till Fiolstraede som går från Dorchs passage och Norreports station och på vilken det ligger 2 garnaffärer RizRaz bufféer är riktigt goda och det är väldigt fräscht speciellt i början av lunchtiden. ( Det brukar faktiskt vara fräscht senare också ) Det finns några varmrätter också bla en pizzabit som är väldigt god. Vad som däremot var katastrofalt var serveringen. Halvvägs in på min andra tallrik fick jag min öl och då hade han tagit upp beställningen 2 gånger. Vi skall inte tala om eländet innan jag fick betala.
Här är första tallriken, bara lite nallad. Allt är vegetariskt men man kan kombinera bufféen med kötträtter om man inte klarar sig annars. Skulle dessutom uppskattat citron i tabboullen...
Jag såg på deras hemsida att de söker servitörer. Snälla alla som är intresserade SÖK! Man skall vara söt och le enligt kraven...kanske förklarar servicen. Det måste ju erkännas med risk att bli kallad klimakteriekärring att pojken som serverade var söt...men log, det gjorde han inte...

Man kan sitta ute om man vill, på gatan eller vad jag förstod från hemsidan på innergården. Osäker på om det är sol eller skugga idag var det bara regn!

Läxa 2 som egentligen är ett litet tips är att när man skall hem från Köpenhamn skall man gå till Nörreports station och gå på tåget där, då har man nämligen en sittplats när huggsexan börjar på huvudbangården...

Sist måste jag ställa en fråga; Är det bara jag som tycker att man skall ta en ny tallrik varje gång man fyller på från en buffé?

Julbryg i Köpenhamn

Istället för en julkrans? kanske inte... Några lampor då? Vän av ordningen ser att lite byte vore i sin ordning. Jag tog inga kort på Illums lila stjärn bollar eller vad jag skall kalla dem.
Det var tyg och garnrunda som gällde men även då blir man hungrig. Efter att funderat på the på Perchs tesalong hamnade vi på Illums nedervåning och det var riktigt bra. Man kunde köpa brunchtallrik för 45 danska och fick en rejäl bit matbrödsbulle och ett wienerbröd eller croissant, smör, marmelad, ost, skinka ( riktig, inte pressad eller liknande ) och ett litet glas apelsinjuice. Hade jag inte spillt ut lite av juicen så hade ni fått sett ett kort! Det fanns flera sorters bröd att välja mellan och jag sade att jag ville ha ett med frön på och jag fick ett med flera sorters frön på, både skalade och oskalade och rejält bakat! Drack Carlsbergs julbryg till vilket var OK.
Innan vi skulle hem var vi sugna på kaffe men hamnade på Bryggeriet som ligger utanför Tivoli. Brygganläggningen på bilden står mitt i lokalen. Även här drack vi julbryg och vilken julbryg. Jag vet inte när jag druckigt så god öl senast, enligt matsedeln hade den "en snert av apelsin" och enligt tidningen/matsedeln som jag plockade med innehöll den rivet apelsinskal.
Det finns flera pubar med eget bryggeri i Köpenhamn, vi gick förbi en som jag tror hette Brewpub och som låg på en paralellgata till Ströget, hade en fin innergård som jag antar var öppen på sommaren.

Cranks löktårta

Jag åt löktårtan vid ett flertal tillfällen på restaurangen när det begav sig, fast jag kommer inte ihåg att den såg ut så här. Enligt mitt minne var den hög och gräddades kanske i en springform. Jag gjorde lite byten; originalpajen var gjord på enbart grahamsmjöl, jag tog hälften graham/hälften vete och så bytte jag ut creme fraiche mot turkisk youghurt och till slut så var det 150 g cheddarost istället för ädelosten.

Löktårta 1 pajform

Pajdeg:
100 g smör
100 g grahamsmjöl
100 g vetemjöl
0,5 tsk salt
3 - 4 msk iskallt vatten

Fyllning:
500 g gul lök
50 g smör ( jag tog 25 g och teflonpanna )
2,5 dl turkisk youghurt
1 ägg
lite nyriven muskotnöt
100 g ädelost ( 17 % )

Mixa samman degen i matberedaren, tryck ut den och låt den ev. vila, förgrädda i 200 grader 10 - 15 minuter.
Skala och skiva löken. Fräs den i smöret.
Mixa samman övriga ingredienser i matberedaren och rör ner det i löken. Lägg i formen och grädda ca 40 minuter tills den har fin färg och stannat

Drick INTE mer mjölk

Konstiga kossor finns överallt i Köpenhamn. Enligt en kollega ( vars man har lagt ett bud på en ) är de gjorda av olika konstnärer och säljs via Lauritz som finns på nätet och en viss del av priset går till välgörenhet och det är tydligen nånting som vandrar mellan olika städer.

Vad är blommig falukorv mot mjölk från dessa kossor!

Smörrebröd på Peder Oxe

Peder Oxe är en välkänd restaurang i Köpenhamn, speciellt bland svenskar tror jag. Den ligger på Gråbrödretorv ett stenkast från Ströget och jag har ätit här sen gymnasieåldern. Då gick man dit för att äta salladsbord och för ett tillägg kunde man få en köttbit eller en nötfärsbiff eller något annat. Lokalerna har utökats sen dess i källarplan. Jag kommer ihåg när man kunde köpa cappuccino och få flisad mörk choklad på den ( det kanske man kan fortfarande).
Numera har man en sillbuffe eller 3 smörrebröd för 138 danska vilket var anledningen till att vi gick dit. Man får en lång lista där man prickar av vad man vill ha, dessutom kan man kryssa i en speciell ruta om man har extra bråttom. Husets vin serveras i flaskor med graderingar där man dricker först och betalar sen för hur mycket man druckit. Smörrebröden kom en och en och den första var dubbelrökt lax, tala om att den smälte i munnen.
Andra smörrebrödet var Dansk sommarsallad med en sås gjord på rökt ost från Fyn. Mmmm och till sist rostbiff. Jag hade förväntat mig rostad lök, krasse och nån slags remouladsås men istället fick vi en slags picklels i en dressing med senap och curry. När jag lämnar min inlagda gurka brukar jag alltid tänka på " Den tillfällige turisten" Fast jag är inte lika inskränkt....tycker jag i alla fall!
Det smakade bra men det kändes inte som om det var värt pengarna.

Vill man bara ha en öl kan man köpa en i en av källarbutikerna, sen brukar nån av gubbarna på torget kunna hjälpa till med öppnare eller öppna flaskan med annan teknik.

Dessutom undrar jag vem som har bestämt att servitriserna skall gå omkring i gröna småblommiga nattlinnen!!!!!

A. C. Perch´s Thehandel

Grundad 1835 och kunglig hovleverantör, Perch´s thehandel ligger på Kronprinsens gade 5 vilket är en tvärgata 2 kvarter bakom Illum´s "vanliga" varuhus ( dvs ej bolighuset ) Det finns även en thesalong numera. Man blandar te på beställning och använder dessa fantastiska gamla vågar och små vikter som man slänger hit och dit ( känns det som i alla fall ) när det är rusning i affären. Jag får här min Tante Perch blandad.
Jag köpte även en strut med the till iste. Den innehäll en blandning av grönt och svart the och frukter bla ananas, blandningen gör att man inte behöver ha så mycket socker i.
Eftersom jag gillar iste, och jag menar riktigt iste inte den sliskiga dryck man köper på flaska i Sverige. På varje diner i USA kan man få kallt te med is och citron som man själv får söta, varför inte i Sverige?

Här har jag blandat lite myntablad i, vilket stod på struten, ger inte så mycket smak men ser trevligt ut. Och teblandningen gav en lite fruktig smak. Skall dock låta den dra lite kortare tid nästa gång.

Om man handlar blir man bjuden på en karamell från en stor plåtburk!

Kyckling och tabbouli, dubbelt upp

När jag är i Köpenhamn som av nån anledning inträffar sällare nu när jag bor i Malmö brukar jag alltid köpe danska Femina. Det har börjat komma lite danska tidningar i diverse affärer här i Malmö pga integrationen men jag väntar fortfarande på att denna tidning skall börja säljas här!
Häromdagen hittade jag en utriven sida med recept på "Marineret kylling med taboulet og aeble" som jag tyckte var dags att testa.
Så här gör man:

Kycklingen:
4 kycklingfiléer á 130 g
1 tsk spiskummin
1 tsk malda korianderfrön
rivet skal av 1/2 citron
1 tsk curry
1 msk olivolja

Låt filéerna marinera minst 1 timme, eftersom mina filéer var av större sorten skar jag dem i tjocka strimlor och marinerade och stekte dem sådans, saltade och pepprade vid stekningen--mycket goda

Taboulet visade sig sen vara en cous cous sallad
200 g couscous
4 dl kokande vatten
100 g korinter
rivet skal av 0,5 citron
2 msk olivolja
1 liten rödlök, i båtar
2 finhackade vitlöksklyftor
2- 3 tomater, jag tog cocktailvarianten
salt och peppar
1 fintärnad gul paprika
lite finhackad röd chili ( 1 st )
lite finhackad mynta ( ananasmynta från balkongen )

Koka upp vattnet och häll i couscousgrynen. låt dem svälla och blanda sen ner övriga ingredienser och smaka av. Här började jag med att ta bulghur istället för couscous vilket var dumt för bulghur och ordet taboulet ställer vissa krav för mig, denna sallad uppfyllde inte dem, nästa gång skall jag ta couscous. I stället för korinter tog jag torkade tranbär och det var en höjdaringrediens i sammanhanget!!! Testa denna fantastiska produkt!
Till detta skulle det serveras en äppelchutney som såg ut som stekta äppelklyftor:
400 g äpple, i klyftor med skalet kvar
1 lök, skivad
1 vitlöksklyfta, troligen hel
1 msk olivolja
1,5 msk curry
1 dl sherryvinäger
50 - 75 g socker

Lök , vitlök och äpple fräses i oljan, tillsätt curry, fräs lite till, tills de är mjuka, tillsätt vinäger och låt den nästan ånga bort, smaka av med socker och låt det svalna till rumstemperatur.
Jag hoppade över chutneyn och tog och kvartade några av mina syltade gröna tomater sen i höstas och det funkade utmärkt.
Dagen efter tog jag och tillsatte pressad citron och provencalska örtkryddor i Tabouleten och stekte kyckling som jag marinerat i zataar. Naturell turkisk yoghurt till ( hur klarade jag mig utan innan denna yoghurt kom in i mitt liv??)

Dag 2 på min nyinköpta tallrik, visst blir man glad av färgen!

Födelsedagspresent

Har varit hemma och firat pappas födelsedag. Detta är presenten, jäskorgar, inköpta i Köpenhamn. Affären heter ungefär " Konst och köksvaror" och ligger vid Pistolstraede som ligger ungefär vid Magasinet.

Köpenhamnsutflykt

Tillbringade gårdagen i Köpenhamn med en väninna. Vår målsättning var att gå i garn och tygaffärer och så mycket annat hann vi inte. Var inne på köksaffären ( vi pratar proffsvaror ) som ligger vid Pistolstraede ( nära magasinet ) Sen var vi och åt på Riz Raz. Det är en slags medelhavsrestaurang som finns på två ställen, jag har bara varit på Kompagniestraede. Här äter man en jättegod vegetarisk buffe + att det finns några varmrätter typ lasagne, har aldrig kommit så långt bara. Maten ligger på stora generösa fat och på sommaren kan man sitta ute också. Vi har den här typen av restauranger i Malmö också men då ligger maten i kantiner, smakar inte mycket och så kombineras det med magdans! På Riz Raz smakar maten bra. Man kan även kombinera buffén med diverse varmrätter, dessutom kan man som min väninna ta " en lille en"!
Vi hann också med en fika med stickning på ett ställe som låg på Ströget och hette Navazza tror jag, lugnt och skönt i källaren, gott kaffe och ett lite underligt sortiment med bla tvål till salu...

Hederlig vaniljglass

Hederlighet är ju ett tänjbart begrepp i våra dagar, men när jag köper glass köper jag oftast vaniljglass som jag äter med tex Chili apelsinsåsen till vänster, inköpt i Köpenhamn, eller rom-russinen till höger, russin som får dra i sprit, jag har en känsla att just den här burken är spetsad med annan sprit också, tipset kommer ursprungligen från Nigella. Vanlig chokladsås på lika delar kakao, socker och vatten är inte dumt heller! Ett tag var den stående efterrätten i mitt hushåll vaniljglass med 0,5 skivad banan, 1 msk rom och sen varm chokladsås. Enkelt och gott.

Teatime!

I dagens sydsvenskan finns det ett reportage om tedrickning och recept av Eja Nilsson. Dessutom finns det adresser till ställen i Köpenhamn där man kan dricka gott te. En av mina favoritadresser i stan är Perchs tehandel på Kronprinsens Gade. Nu har de även en tesalong över affären, bara det blir varmare så kommer jag! Gå och frysa i Köpenhamn är ingen höjdare. Perchs tehandel har en jätteliten lokal som alltid varit knökafull när jag varit där. De blandar sina blandningar á la minute på stora vågar och mäter med lösa vikter och allt går i en hiskelig fart. Väl värt ett besök. Tante Perch heter en av husets blandningar.

Jag har redan testat ett av recepten, fast istället för en stor kaka gjorde jag muffins som jag dekorerade med mitt färgade socker från Dean and Deluca.

Engelska kryddmuffins 12 st

5 dl bakvete special

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kanel

0,5 tsk malen kardemumma

0,5 tsk malen muskotnöt

1,5 dl farinsocker

125 g mjukt smör

2 ägg

1 dl ljus sirap

1,5 dl vatten

Blanda de torra ingredienserna. rör smör, socker och ägg smidigt, blanda ner sirap, blanda ner resten, fördela i muffinsformar och grädda i 200 grader ca 20 minuter. Orginalkakan gräddades i smord springform 175 grade ca 40 minuter.

Glasyren är florsocker utrört med saften från 1 lime, vet inte riktigt hur mycket som gick åt.

Sölvesborg och Köpenhamn

Så här såg jordgubbs salsan ( Anne´s food ) ut som jag gjorde i fredags, den var en hit, vi åt grillad fläskfilé och kyckling till och jag tror den smakar ännu bättre till grillad lax. Innan hade vi druckit St Tropez ( tre ragazze ) vilket också var gott och läskande, trodde det skulle bli sötsliskigt men det blev det inte ( lika delar rosévin och fanta, fruktbitar i ) Förutom Tzatziki, sallad och potatissallad hade vi också min nya älskling; Baba Ganouj (eller något liknande) auberinröra med vitlök, olivolja, citron och persilja, salt och peppar )

På lördagen var vi nere på Killebom som är en slags festivaldagar i Sölvesborg, bla så var det medeltidsmarknad vilket innebär att olika hantverkare var utklädda och sålde det de gjort, jag passade på att köpa örtkryddor, det fanns en mängd sorter, jag köpte salvia, vanlig och en brokbladig, apelsintimjan och ananasmynta

Sen hade de "gästspel" från en tysk vänort och de sålde bla keramik och marmelad, jag köpte den sort som jag ansåg var mest konstig nämligen pumpa med kokos, har inte smakat den ännu.

Idag har jag varit i Köpenhamn vilket stundtals var varmt! Ätbart så handlade jag en apelsinsås med chili och så brukar jag alltid köpa bröd med mig hem, lite öl har jag druckigt och så har jag ätit min första och sista kebab i Danmark. Jag går en speciell tyg och garnrunda men lite avstickare men jag ångrar att jag inte köpte färska ärtor med hem, det är så gott att äta direkt