Kusmi Spicy chocolate

När jag hörde talas om det första gången tyckte jag att det lät helt sjukt! Te med chokladsmak! När jag var i Köpenhamn senast hade man just börjat sälja Kusmi te på Magasinet och hade lite doftprover vilket gjorde att jag köpte en liten burk ( fast jag tror att det finns ytterligare en mindre storlek ).
Tet har en ton av choklad och dessutom en ton av kryddor och jag som normalt inte dricker jul eller chai te är helt betagen!

Påskägg och klockor?!

Alla patisserier sålde påskägg i choklad, vackert dekorerade med band. Det fanns även små kaniner och så fanns det klockor! Frihetsklockor och nyårsklockor har jag hört talas om men påskklockor??!!

Chokladmuffins igen

Jag har bakat chokladmuffins innan och jag följde samma recept men tog originalmängden av kakao och mjöl. Sen hade jag i 100 g vita chokladprickar, köpta på Panduro outlet för 2 kr 1 vecka före bäst före datumet. Panduro outlet ligger nedanför EKO hallen vid Jägersro köpcentrum och här kan man kanske inte hitta så mycket att äta men saker att använda i köket som burkar, kakformar, papper att göra fina etiketter på till sina syltburkar, fina saker att dekorera bordet med och lite tyg och det är BILLIGT!

Lördagsgodis: kaffe

Även de perioder då jag inte druckigt kaffe har jag gillat kaffesmaken i tårtor, glass och annat.
Veckans tema på lördagsgodis är kaffe och här kommer en enkel frusen tårta

Moccamoussetårta

Botten:
3 hg mandelmassa
3 ägg
2 msk kakao

Fyllning:
4 dl vispgrädde
1,5 msk espressopulver ( snabbkaffe )
3 msk florsocker
1 äggula

Mörk choklad till dekoration

Riv mandelmassan och blanda med äggen, sikta ner kakaon och bred ut smeten i en smord springform 23- 24 cm.
Grädda i 175 grader ca 20 minuter.
Låt den kallna

Blanda samman ingredienserna till fyllningen och vispa den tjock. Bred över bottnen. Ställ in i frysen minst 3 timmar och flisa choklad över vid serveringen eller gör något mer fantasifullt med den!

Chokladfabriken

Nästan vid Möllevångstorget ligger Mazettis gamla fabrikslokaler. En vacker tegelbyggnad med de berömda ögonen på grindarna. Både Mazetti och Fazer är borta för länge sen och nu finns här kulturskola, nattklubb mm men det går att få köpa choklad där fortfarande. Malmö chokladfabrik som har tillverkning på annat ställe i Malmö har ett litet café/ butik kombinerat med museum mad gamla askar, formar, papper etc som man blir riktigt nostalgisk av att titta på. Tyvärr så är det trångt och få bord så sitter det folk vid borden känns det lite påträngande att envisas med att titta i alla montrarna. Man gör dessutom egna chokladblandninga och kakorna säljs även på ICA Maxi i Västra hamnen ( fast där får man nog aldrig smaka...)
Jag fick för mig att testa praliner, jag gillar mörk choklad men förstår inte riktigt tjusningen med praliner. Jag tycker oftast inte att fyllningen smakar tillräckligt. Så var det även här, den mörka längst till vänster skulle innehålla kanel och calvados men kanelsmaken tar överhanden...
Den enda pralin som jag fått en kick av var den med gorgonzola och armagnac som jag blev bjuden på när jag var på bröd, marmelad och chokladafton förra hösten.
Men jag prövar vidare, det är som de säger ett tufft jobb men nån skall göra det!

Bounty

Veckans tema för Lördagsgodis var kokos och här kommer ett riktigt godisrecept. Jag har fått det av en elev för många år sen. Jag brukar bre choklad över och sen skära hela härligheten i bitar.

Bounty ca 50 st
50 g smör eller margarin
0,5 dl vit sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse ( 200 g ) kokosflingor
Garnering: 200 g ljus blockchoklad + ev 25 g kokosfett
Blanda allt utom kokosen i en kastrull, koka 5 minuter. Tillsätt kokosen och häll upp smeten på bakplåtspapper och ställ den kallt, gärna över natten.
Dela den i bitar och doppa i blockchoklad

Drömtårta

Det borde vara en bild här, men eftersom jag kom på att jag skulle bjuda på fikabröd 1,5 timmar innan, hade lite transportsträcka och skulle hämta min grönsakslåda så försvann tanken på att ta fram kameran.
Det här är inget märkvärdigt recept, men ett exempel på hur gott det kan bli när man gör det på riktigt. Mina fantastiska ägg, ekologiskt smör, riktigt vaniljsocker etc. Den enda nödlösningen var att jag fick mixa strösockret för att använda det i smörkrämen. Recept från Vår Kokbok, pålitligt och bra!

Drömtårta
Sätt ugnen på 250 grader

3 ägg
1,5 dl strösocker
5 msk potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt, blanda övriga ingredienser och tillsätt det, sikt kan vara bra här.
Bred ut på bakplåtspapper och in i ugnen ca 5 minuter
Stjälp upp den på sockrat bakplåtspapper och dra av pappret, pensla med kallt vatten om det inte vill sig bra. Låt kallna under plåt eller papper etc

Smörkräm:
200 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1 tsk riktigt vaniljsocker
3 äggulor

Rör ihop alltsammans och bred över den kalla kakan och rulla sen ihop den. Skärs i tunna skivor. Förvara den i kylen om det är varmt så går det lättare.

Brownie med bananskruvchips och rostade marshmallows

Ingen fest utan efterrätt eller hur?
Inspirationen fick jag i bastun på Ribbans kallbadhus där uppmaningen "tala dämpat" inte var så lätt att förstå för 2 tjejer, en av dem hade varit på restaurang kvällen före och fått brownie till efterrätt och det hade varit så mycket mer än bara kakan.
Banan chipsen hittade jag i Jan Hedhs "Desserter" och valdes därför att jag fick bananer i Mossagårdslådan och för att banan är ett bär, hur konstigt det än kan låta. Kakan är en förstärkt "Eksta chokladkaka" från "Annas Mat"

Bananchips eller andra frukter, jag gjorde lite päronchips också vilket var betydligt enklare än att skiva och vända bananerna.

Koka en sockerlag genom att koka upp 1,25 dl vatten och 170 g socker, skumma och tillsätt 30 g glukos och saften av en halv citron. Slå lagen i en avlång form och skiva frukten tunt och låt den ligga i lagen 30 minuter. Bananerna skar jag med en osthyvel. Lägg dem sedan på bakplåtspapper och torka i ugnen i 4 timmar på 75 grader. Det kom lite för mycket sockerlag med på min plåt, så efter 2 timmar när man skulle vända frukten tog jag en ny plåt och ökade tempen till 100 grader, sen vände jag igen efter 2 timmar och körde ytterligare 1 timme, bananbitarna är skruvade runt ett par stickor nummer 7 ( man tager vad man haver...)

Kaka:
2 ägg och 2 dl socker vispas pösigt tillsätt 100 g smält avsvalnat smör, 1 dl mjöl, 3/4 dl kakao, 1 tsk vaniljsocker, 100 g grovt hackad sötmandel och 100 g grovt hackad mörk choklad. Bred ut detta i en fyrkantig form ca 24 * 24 cm och grädda i 175 grader 20 minuter. Låt den kallna och gärna stå ett tag så den blir lättare att hantera. Skär i 16 bitar, vilket jag tycker är 8 portioner

Marshmallowsen rostas på hög värme i ugnen, trädda på stickor hängandes över kanten på en form. Så tänkte jag först, men jag satt framför ugnen med ett spett varje hand och insåg att nu vet jag varför det finns grillvantar!

Lite vispad grädde och jordgubbssås av mixade gubbar och socker till!

Ekolåda igen!

Jag måste variera rubrikerna. Idag var jag och hämtade min singellåda igen, denna gången fick jag de fantastiska äpplena som jag nu vet heter Florina och kommer från Italien. Jag har dessutom provat deras ostlåda men det känns inte så angeläget att göra igen, jag fick en bit parmesan, tärnad fetaost på komjölk och en bit Samsoe som var underbart god, men här känner jag att jag kan köpa ost i vanliga affären enkelt och bli nöjd men när det gäller grönsakerna och frukten så förutom att de är goda så känns det som om jag får dem väldigt nyskördade för jag upplever att de tål att förvaras längre än om jag köper "vanliga" produkter i affären och räknar jag ned ICAs priser så tycker jag inte det är nån skillnad på priset heller. Jag tänker dessutom på ett annat sätt när det gäller mat typ "om jag får fänkål så skall jag göra Yannis pastasås med fänkål och bläckfisk och när jag får bananer så skall jag baka brasiliansk banan och kaffekaka! " Dessutom slänger jag inte några grönsaker längre!!!!!
Idag har jag gjort en slags rotsaksgratin på rivna rotsaker som jag skall blogga om senare.
Jag vet att det låter knepigt men jag blir glad när jag tittar på in tallrik och ser att den består av nästan uteslutande ekologiskt odlade och rättvisemärkta produkter.
Jag har dessutom fått 25 brochyrer som jag skall dela ut till kollegor.
Förutom äpplena fick jag idag apelsin, päron, rödlök, alfaalfa groddar, gurka och tomater.
Ronnebygatans ekologiska livs där jag hämtar mina lådor säljer dessutom Green and Blacks choklad...

Hederlig vaniljglass

Hederlighet är ju ett tänjbart begrepp i våra dagar, men när jag köper glass köper jag oftast vaniljglass som jag äter med tex Chili apelsinsåsen till vänster, inköpt i Köpenhamn, eller rom-russinen till höger, russin som får dra i sprit, jag har en känsla att just den här burken är spetsad med annan sprit också, tipset kommer ursprungligen från Nigella. Vanlig chokladsås på lika delar kakao, socker och vatten är inte dumt heller! Ett tag var den stående efterrätten i mitt hushåll vaniljglass med 0,5 skivad banan, 1 msk rom och sen varm chokladsås. Enkelt och gott.

Mera skorpor

Jag fick lite blodad tand efter att ha bakat skorpor i torsdags, så jag bestämde mig för att slå ihop de två recepten och få en egen basvariant. Det funkade bra tills jag skulle köra saffransvarianten, jag är osäker på om jag mätte fel eller om äggen var större, de blev i alla fall goda. De är inte så hårda som " riktiga" cantuccini, men mörare. Receptet klickas ut till tre längder på en plåt, när jag gjorde 3 sorter, gräddade jag sort 1 medans jag rörde ihop sort 2 osv, sen torkade jag alla samtidigt.

Basrecept:

100 g smör

2 dl socker

2 ägg

4,5 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

Man rör smör och socker tills det är mjukt, rör ner äggen och tillsätt de andra sakerna och rör ihop tills man får en klibbig deg som klickas ut enligt ovan och gräddas i 200 grader ca 15 - 20 minuter, får svalna något och skärs i sneda bitar som får torka i 100 grader med en slev eller något annat som håller ugnsluckan på glänt.

Till första sorten tog jag farinsocker och tillsatte rivet skal av 1 apelsin, 1 påse ( 50 g ) syltade apelsinskal och knappt 100 g grovt hackad mörk choklad.

Andra sorten tog jag undan 2 msk mjöl och tillsatte 2 msk kakao, tog lite mindre salt och tillsatte 2 dl saltade jordnötter som jag grovhackade, använde farinsocker här också.

Tredje sorten använde jag vanligt socker, 1 påse saffran och 1 tsk vaniljsocker ( med riktig vanilj i ).

Nu skall jag köpa mer ägg och testa mitt lavendelsocker, kokos, russin och lite annat smått och gott som finns i skafferiet...och lilla godislådan...

Matpaket från Guatemala

Jag har fått en present från en kompis som varit i Guatemala, bla det fina tyget som allt är fotograferat på. De små påsarna på första bilden skulle inte vara chili utan användes för att färga maten. Jag fick veta vad de hette men har givetvis glömt det. Flaskan, nån slags chilisås Choklad, skall vara kakao blandat med socker, mycket socker och paketet samma sak men smaksatt med kanel. Jag har smakat, det är mycket sött, detta är choklad som skall användas för att göra varm choklad.
Sen var det lite chilifrukter, jag har inte hunnit kolla vilka sorter det är, är det någon läsare som känner sig manad är jag tacksam

Ädelost och apelsintryffelfyllda nötter

Detta är efterrätten till Cyberkocken. Jag var tvungen att testa mitt nyförvärv och en choklad, bröd och marmeladafton som jag besökt nyligen gav inspiration till fyllningen. Om man inte har ett nötjärn tror jag att man kan grädda smeten som kakor i ugnen och lägga fyllningen mellan 2 bottnar och ev doppa bottnarna i choklad innan monteringen

Nötter 24 st

75 g smör
45 g socker
160 g mjöl
0,5 tsk bakpulver
40 ml mjölk

Rör fett och socker poröst, blanda ner övriga ingredienser, forma en deg och rulla ut den till en längd. Dela den i 48 bitar, smörj järnet och lägg bitarna i formarna, pressa och grädda ovanpå spisen, jag gräddade mina på läge 7 av 9.
Låt dem kallna och putsa bitarna, skär bort överflödigt kex vid kanterna.

Apelsinchokladtryffel

200 g romerska bågar, mörka varianten smältes i vattenbad tillsammans med 2 msk smör, låt svalna något och rör ner 1,5 dl florsocker, 2 msk matyoughurt och 1 msk citruslikör. Ställ det kallt så att den blir hanterbar, ungefär hälften av tryffeln gick åt till 16 nötter

När nötterna kallnat lägg lite ädelost i hälften av skalen och spritsa sedan en rejäl klick av apelsinchokladtryffeln, klicken skall vara så stor att övre nöthalvan fylls.

Lägg på de övre halvorna och låt alltsammans stelna i kylen. Doppa eller pensla dem senare med mörk choklad ( jag fyllde 16 nötter och det gick åt 100 g mörk choklad ) och strö några korn flingsalt över.

Polsk touch

Här kommer två recept på polska kakor som jag har fått på gamla jobb, lite annorlunda men goda, jag skulle dock råda dig att hitta ett annat recept på chokladkrämen till Vallmokakan, jag har ett vagt minne att den inte var någon höjdare och med vår vana att äta mörk choklad så tror jag den behöver piffas till. Det skall vara blå vallmofrön och kolla så att de inte är för gamla. Jag har även ätit wienerbröd med vallmofyllning i Österrike och tycker att det är en intressant smak

Polsk Äppelkaka

6 stora äpplen, skalade och klyftade i en smord form
1,5 dl smält smör
1,5 dl socker
1,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
mandel eller nötter. hackade att strö över

Blanda smör ( smält smör och måtta tills du har rätt mängd), socker, mjöl och bakpulver i en kastrull, värm men låt det inte koka, tillsätt ägget och rör smeten jämn, slå den över äppelbitarna och strö över nötter eller mandel.
grädda i 175 grader 20- 30 minuter

Serveras ljummen med vispad grädde eller vaniljsås eller glass om man föredrar det.

Vallmokaka
Gräddas i 30 cm form med löstagbar botten

250 g rumsvarmt smör eller margarin
3 dl socker
5 ägg, separerade
3 dl vallmofrön
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
250 g russin
1,5 dl gräddfil

Rör fett och socker poröst, tillsätt äggulorna ett i sänder och därefter gräddfilen.
Blanda samman de resterande torra ingredienserna och russinen och tillsätt det. Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt dem till sist.
Häll i formen och grädda i 175 grader ca 1 timme.
Låt den kallna helt innan den delas i 3 delar och bred chokladkrämen emellan.
Glasera slutligen kakan med mörk choklad ( receptet säger blockchoklad )

Smörkräm:
150 g smör
2 dl florsocker
2 msk kakao
2 äggulor

Vispad grädde till denna!

Olja och vinäger

Så kom det en bild på peston till slut. Jag har bara en liten frys dvs halv frys/ halv kyl och det är nog ganska bra för annars skulle jag kunna bunkra upp hur mycket som helst.
Jag var på stan igår och hittade en ny affär som hette Oil and Vinegar och som sålde just det tillsammans med lite kryddor, pasta, senap etc. man kunde köpa en flaska och så tappade de upp den olja du ville i den eller så köpte du av det färdigförpackade. Jag handlade ingenting, kände mig lite tveksam till konseptet, dessutom ligger min tandläkare snett över gatan och jag vet att jag kommer att få lägga åtskilliga tusenlappar där den här månaden. Om det är någon som är intresserad så ligger butiken på Baltzarsgatan, nästan i hörnan av Kalendegatan.
Förutom att jag frossar i frukt just nu så testade jag ett recept från Buffé. Det var en bulgursallad med kräftstjärtar och rökt lax och eftersom det är typisk Karinmat smakade det bra men jag skall äta andra hälften i morgon och då tänkte jag ta fetaost istället för lax.
Jag köpte en ny chiliolja i veckan, märket heter SpiZe och den är det tjong i vill jag lova.
Sen har jag åter till kattens glädje tunna skivor av rökt skinka, han skall ha det på morgonen och det är ganska viktigt med märket, han äter inte COOP och jag äter inte Eldorado så de sorterna undviker vi. Han tigger verkligen på morgonen och jag tycker det är ganska kul för det är i övrigt bara kattmat som gäller.
Jag sover ganska dåligt pga värmen så jag brukar lägga mig en stund på eftermiddagen och då går han också till kylskåpet när jag går upp igen. Snacka om att inte ha koll på läget