Katastrof i köket

Jag var så sugen på att laga "riktig" mat i lördags och hade köpt fläskhare som jag bankade ut, lade på serranoskinka, lite soltorkad tomat och fetaost. Detta borde inte kunna gå fel och det gjorde det inte heller, men så tänkte jag att de skulle puttra i lite gräddig sås och hällde i 1 fp matlagningsgrädde i pannan, eftersom jag hade inspiration från en kycklinggryta i bakhuvudet som var från en VV kokbok så hällde jag i VV:s matlagningsgrädde och skulle låta det puttra i 15 minuter. Det såg sedan ut som något odefinierbart som hade skurit sig i pannan och förpassades ner i vasken. Rulladerna blev goda men det blev inte som jag tänkt mig.

Idag har jag varit och lånat Jan Hedhs bok om marmelad så nu skall jag sätta på en mugg te och krypa upp i soffan.

Polsk ostkaka

Jag har fått en förfrågan någonstans om ett recept på polsk ostkaka som skall göras på filmjölk.
Jag har inget recept på detta men vill tipsa om en trevlig blogg som heter "A cat in the kitchen" och finns här . Dagmar som skriver den har polska rötter, hoppas hon kan hjälpa dig. Jag skall prata med Katarina om hon har något recept.

Balsammarinerade paprikor

För många år sedan publiserade Allt om mat ett recept på tomatmarinerade paprikor, jag har aldrig förstått varför, för receptet innehöll inte en tomat så långt ögat nådde.
Jag gör detta med ojämna mellanrum, fryser även in de marinerade paprikorna och stoppar i matlådan.
Kombinationen av paprikans sötma, syran från vinägern och sältan från fetaosten är fenomenal, använder man dessutom paprika i olika färger så blir det oerhört vackert mot fetaosten och de svarta oliverna

Balsammarinerade paprikor

10 paprikor, helst i olika färger
olja till pensling
3 msk olivolja
1,5 msk balsamvinäger
3 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt

200 g fetaost
25 - 30 svarta oliver

Sätt ugnen på högsta värme och grill.
Kvarta paprikorna, tag bort kärnhuset och pensla skalet med olivolja.
Grilla högst upp i ugnen till skalet bubblar och blir svart.
Lägg ett bakplåtspapper över och sen en handduk ( tycker detta är smidigare än att lägga paprikorna i påsar etc )
Låt dem svalna något och skala dem sedan.
Blanda samman olivolja, vitlöken som pressas eller rivs, salt och gärna malen svartpeppar.
Blanda ner paprikabitarna och låt dra i rumstemperatur några timmar.
Lägg upp dem på ett fint fat och strö fetaost i tärningar och oliver över.

Bilden visar när jag gjorde på-spisen-snabb-varianten där jag bara fräste paprikan och smaksatte med balsamvinäger.

Årets tekniska utmaning

Jag försöker utmana mig själv ibland och idag anmälde jag mig för självscanning på ICA Maxi i Västra Hamnen där jag brukar handla. Det tog säkert dubbelt så lång tid att handla, det gäller inte bara att hitta koden, den måste även funka och så skall du försöka plocka varorna i någorlunda ordning så det blir bra packat på en gång. Det är säkert jättebra men när jag kom hem var klockan så mycket så istället för att laga mat blev det flingor och mjölk och sen en mugg te smaksatt med sliskig blandning med bla. hallon. Jag köper ibland och fattar inte efteråt varför...
Jag skall ge det ett par chanser till men just nu är jag inte överentusiastisk.

Sushirullar för nybörjare

Tre av mina elever valde att göra sushi när de skulle planera en fiskrätt, vilket var friskt vågat eftersom två av dem aldrig smakat det innan och trodde det skulle "vara hemskare" än det var. De fyllde med lax, crabfish, squash, avocado och förstås wasabi som några givetvis blev ilurade direkt från tuben ( bla av mig ) Bilden är resterna som blev kvällsmat till mig och då hade vi även matat skolledningen. Riset skulle räcka till 3 rullar, men våra blev mindre och vi använde 7 noriark.
Receptet kommer från en bok som heter " Typ mat i köket alltså" och handlar om sommarkollo kockskolor för barn och ungdomar. Mycket gästkockar och väldigt trevlig bok. Tror att Inger Grimlund är en av författarna.

Sushiris:

4 dl sushiris
4 dl vatten
2 tsk salt

Skölj riset väl och koka det i vatten och salt under lock på svag värme 15 minuter. Drag det av värmen och låt stå med lock på ytterligare 15 minuter.
Häll ut riset i en skål eller form och tillsätt:

2 msk risvinäger
2 msk socker
1 msk vatten

som fått bli varmt så att sockret smälts
blanda försiktigt om och låt kallna framme
Sen är det dags att rulla makirullar eller andra formationer.

När jag åt mina hemma testade jag min nya tamarisoja men den var lite för salt tyckte jag.

Cyberkocken

Det är dags för cyberkocken i helgen och jag behöver förslag på ingredienser, annars får katten välja på fri hand vilket innebär tonfisk i vatten på burk som huvudingrediens.
Jag skall tillbringa helgen med att spola varmvatten, 3 ggr om dan skall jag låta alla kranarna gå i 10 minuter. Vi har nämligen fått legionella bakterier på några ställen i huset. I mitt lilla badrum innebär 10 minuters spolande ångbastu, så sen blir det väl fuktskador....

Gorbatjov

En korg är alltid bra att ha, man kan förvara garn i den eller varför inte en katt, trångt är alltid bäst!

Kaffe Amaretto

Detta är en dryck jag kan rekommendera, det är i princip som Irish coffee men istället för whisky och farinsocker tar man amarettolikör, vispad grädde på. När jag gör det brukar jag hälla amaretton i kaffekannan och brygga kaffet ner i den jag har fått för mig att det blir lite varmare då. Jag tycker att kaffe och andra drycker skall svalna i koppen medans man dricker den.

Cappuccino Specials

Jag brukar inte falla för sånt här men ibland så händer det. Jag tror att de är nya, jag har i alla fall inte sett dem innan. Det är Gevalia som har slagit sig samman med lite godis och gjort en slags smaksatta cappuccinos, jag köpte med toblerone men det fanns även Dajm och Prestige ( mörk choklad ) och jag tror att mörk choklad hade varit ett bättre val för det här smakar lite kaffe och lite choklad, framför allt smakar det tunnt!
Det står att det skall vara "bitar av toblerone" i och på bilden på min lilla portionspåse ligger det små bitar på ett rejält cappuccinoskum, så ser det inte heller ut, kanske ligger bitarna i nån annan påse. Det finns dock en fördel med detta och det är att det är inte sötsliskigt, därför tror jag att den med mörk choklad i kanske kunde vara ett bra alternativ för vinterutflykter om det nu vill bli någon snö, det kan passa mig som inte vill ha något annat än vatten i min termos.

Cyberkocken Januari

Det är dags för cyberkocken i helgen och jag har nöjet att bestämma ingredienser och utse vinnare.
Förslag på ingredienser mottages och jag skall så smånigom komma på ett roligt sätt att välja, jag misstänker att katten kommer att bli inblandad

Utmaning

Jag har blivit utmanad av Brazilian Linda och här kommer mina svar

1. Hur länge har du bloggat?
Sedan maj 2006
2. Hur såg din bild av bloggar och bloggare ut, en månad innan du själv började blogga?
Jag hade hört talas om bloggar i samband med historien kring Lars Danielsson och hans eventuella förhållanden med någon annan på UD. Sen kan jag i efterhand inse att jag varit inne på en mängd bloggar men tänkt på dem som "hemsidor" ( Kommer alla som googlar på Lars Danielsson att komma till mig nu ???)
3. Vilken var den första blogg du förälskade dig i?
Jag insåg vad bloggar var när jag skulle kolla ett elevarbete och sökte på chilipeppar och hamnade hos Viktoria på Kardemumma så det var den första förälskelse
4. Hur känner du inför dina första blogginlägg, när du så här i efterhand läser dem?
Helt OK
5. Hur många bloggar återvänder du till regelbundet, som läsare?
Alltför många skulle jag vilja säga, jag bloggar om textil också så det blir en hel del, skall uppdatera min egen länklista så den stämmer
6. Av de bloggar du läser, hur många procent är dagboksbloggar och hur många är ämnesbloggar (t ex teknikbloggar, modebloggar, politiska bloggar)?
Alla är ämnesbloggar
7. Nämn en bloggare som verkar väldigt olik dig, vars blogg du tycker om.
Fast Food Lovers
8. Nämn en bloggare som verkar väldigt lik dig, vars blogg du tycker om.
Svårt, det är så många.
9. Vad tycker dina närmaste om att du bloggar?
Alla vet inte om det men min mamma läser och jag tror nog att hon tycker det är kul att veta vad jag sysslar med...
10. Tycker folk som känner dig att du är dig själv i din blogg?
Det hoppas jag, jag tycker det är lättare att skriva nu, när jag började kände jag ibland att jag kunde låta lite raljerande, tror att jag redigerat bort det. Nu är det lättare att skriva vilket jag tycker är kul.
11. Har du hittat en fungerande gräns för hur privat du vill vara i din blogg, eller tänjs den gränsen hela tiden?
Jag tycker jag hittat en gräns även om den tänjts när jag drog igång Mångkulturella mat bloggen för står det vilken skola jag jobbar på innan var jag helt anonym, jag lägger inte ut bilder på mig själv och funderade innan jag lade ut bilderna på mina brorsbarn
12. Nämn några saker som du aldrig bloggar om, och varför.
Saker som kan göra andra illa och partipolitik
13. I vilken utsträckning bloggar du för att få bekräftelse, tror du?
Jag gillar den gemenskap som finns mellan bloggare. Bekräftelse, jag vet inte...
14. Tror du att man kan lära känna en person genom att läsa hennes/hans blogg?
Till viss del
15. Har du träffat folk IRL (in real life) efter att ha fått kontakt med dem via bloggen?
Ja, jag har träffat Viktoria och Kinna
16. Tror du att det kan vara skadligt för vissa personer att blogga?
Kan jag inte tänka mig
17. Har du någonsin blivit sårad av någonting som skrivits till/om dig i kommentarer eller i andra bloggar? Och i sådana fall: Hur har du hanterat detta?
Nej
18. Har du själv skrivit saker du ångrar i din egen eller andras bloggar?
Nej
19. Hur ser bloggandets nackdelar ut, för dig?
Tillbringar alltför mycket tid vid datorn
20. Tror du att du fortfarande bloggar om två år? I sådana fall: Tror du att ditt bloggande har förändrats då?
Jag tror fortfarande att jag bloggar och att jag bloggar om ungefär samma saker men mina fixeringar kommer att ändras. Jag skall försöka skriva mer om Skåne har jag tänkt.
21. Tror du att bloggarna har (eller kommer att ha) någon inverkan på vår kultur, eller är de en grupp människor som mest påverkar varandra?
De kommer att påverka, dels ger det den lilla människan en chans att uttrycka sina åsikter, dels är det många i maktposition som bloggar.
22. Avslutningsvis 1: Kan du sammanfatta kort vad ditt bloggskrivande har betytt för dig?
Att jag utmanar mig själv att testa nya saker och komma ihåg gamla synder
23. Avslutningsvis 2: Kan du sammanfatta kort vad bloggläsandet har betytt för dig?
Kunskap om olika saker och att det finns andra som är lika matintresserade som jag
24. Nämn 5 bloggare som du vill ska svara på enkäten?
Alla som läst detta skall känna sig utmanade

Sapere i teori och praktik

Jag har haft lite undervisning i sapere både igår och idag. Sapere är en metod som kommer från Frankrike och har kommit till Sverige genom Carl-Jan Granquist. Det handlar om att man skall få barn att våga smaka på mer mat genom att träna deras sinnen.
När vi pratade om synsinnet sade jag att man skall försöka undvika samma form på maten som tex köttbullar, ärter och kulpotatis.
När jag efter lektionen stoppade in min matlåda i mikron var jag tvungen att skratta, där låg köttbullar, gröna ärtor, cocktailtomater och ris!

Polska svamp och surkålspiroger

Det var äntligen dags att testa de polska pirogerna. Jag följde Katarinas recept men hade lite mer vatten i degen som jag gjorde i min matberedare. Till fyllningen tog jag halva mitt paket med torkad svamp dvs 20 g. Jag tyckte väldigt mycket om fyllningen och skulle kunna tänka mig att äte den som en grönsaksrätt till tex kött av något slag. Degen var lätt att kavla ut och så här såg pirogerna ut innan kokning:

och så här efter:

Det är inte piroger som vi kanske föreställer oss piroger, dvs bröd med fyllning utan mer som fylld pasta och syran från kålen och svampsmaken gör dem trevliga att äta. Jag hoppade över det smälta smöret.
Känner du dig pysslig gör alltsammans, testa annars att göra bara fyllningen.

Matpaket från Guatemala

Jag har fått en present från en kompis som varit i Guatemala, bla det fina tyget som allt är fotograferat på. De små påsarna på första bilden skulle inte vara chili utan användes för att färga maten. Jag fick veta vad de hette men har givetvis glömt det. Flaskan, nån slags chilisås Choklad, skall vara kakao blandat med socker, mycket socker och paketet samma sak men smaksatt med kanel. Jag har smakat, det är mycket sött, detta är choklad som skall användas för att göra varm choklad.
Sen var det lite chilifrukter, jag har inte hunnit kolla vilka sorter det är, är det någon läsare som känner sig manad är jag tacksam

Polsk tomatsoppa med nudlar

Center Syd

Center Syd är ett köpcentrum mellan Malmö och Lund som har samma affärer som alla andra köpcenter men som är bra att ta till när det regnar. Jag skulle kolla om de hade Veronagrönt Höganäsporslin kvar så därför åkte jag dit.
För ett tag sen såg jag i Sydsvenskan att det öppnat en ny affär, specialiserad på olika nötter i lösvikt. De hade vidvinkel linsen på så jag såg en lokal som en jättestor godisaffär med bara olika nötter.
Nu var det inte så märkvärdigt, de hade nötter och mandlar och lite olika blandningar, torkad frukt, orientaliska kakor och lite svenska bakelser och glass.
Ingenting som inte jag kan få tag på på Maxi och Möllan.
Namnet på firman är totalt borta kanske Tasty House, jag tror det var house i alla fall, ligger mitt emot Espresso House i en sån där lite trekantig kiosk mitt på golvet.

Zupa Pomidorowa

Tomatsoppa med hemlagade nudlar från Polen, det är översättningen från boken, som än en gång är "Med dofter från hela världen"
Jag har gjort om receptet lite, om man nu kan kalla att använda buljongtärning istället för att koka egen buljong för lite. Dessutom hackade och fräste jag en lök, mixade och använde matlagningsgrädde och 8% creme fraiche. Jag brukar köpa Yoplaits.

Detta behövs till 6 portioner:

1 gul lök, hackad
1 msk olja
1 lagerblad
4 kryddpepparkorn
1 msk tomatpuré
500 g passerade tomater
1 l vatten
2 buljongtärningar
1 dl vispgrädde ( mellan )
1,5 dl creme fraiche
salt, peppar

nudlar:
2 dl vetemjöl
1 ägg
2 msk vatten
0,5 tsk salt
1 msk olja

Blanda ihop degen till nudlarna, tag lite vatten i taget, jag behövde 1 msk till mina, låt degen vila i plast ca 30 minuter.

Fräs lök i olja så den blir mjuk på medelvärme, tillsätt kryddorna och tomatpurén och fräs även tomatpurén.
Tillsätt, tomater, vatten och buljong och låt det puttra i 10 minuter, tag upp kryddorna och mixa soppan om du vill. Ner med kryddorna igen. tillsätt grädde och CF, salta och peppra om det behövs

Kavla ut degen till nudlarna, skär dem i strimlor och koka i saltat vatten och servera till soppan, jag kokte mina nudlar portionsvis i soppan vilket funkade fint.

Det här är inte första gången som jag äter tomatsoppa, men jag tror att det är första gången som jag gör det utan att den har italiensk touche av örtkryddor, jag kände doften av kryddpeppar vilket jag är lycklig för och soppan blev inte så där fet som Viktoria pratar om på sin blogg.
Jag kommer att göra detta igen, dock kommer jag nog att köpa färdig tagliatelle.
Vad som gör soppan polsk vet jag inte.
Jag har ett kort också men jag orkar inte läsa in kameran i kväll.

Nyårslöften

Jag såg att flera hade bloggat om nyårslöften eller förväntningar vad man nu vill kalla dem, jag satt och spånade igår och har justerat listan idag

1. Jag skall lägga silikon mellan kakel och bänkar i mitt kök, silikonen har funnits i städskåpet i 3 år, det är på tiden!

2. Jag skall bjuda alla som hjälpte mig flytta på middag ( bättre sent än aldrig )
3. Jag skall äta mer sushi

4. Äta färsk fisk oftare

5. Jag skall hålla matbordet fritt från bla textila saker så att man utan vidare kan sätta sig ner och äta där.

6. Utforska öststatsmat så jag vet vad jag skall förvänta mig när jag åker på ridresa till Polen eller Bulgarien, vilket troligen inte blir i år. Då vet jag också vad jag skall köpa med mig hem.

7. Skapa rutiner för att bära ner sorteringssoporna och när jag ändå är igång; diska oftare.

8. Kolla om IKEA:s inredning av köksskåp passar i mitt gamla Smålandskök.

9. Ha förkläde på mig när jag jobbar i köket, gäller både hemma och på jobbet.

10 Prova att tillaga gnocchi, dock inte Sannas nässelvariant!

Nyårslöfte nummer 8

När jag flyttade in i min lägenhet hade jag stora planer att göra om köket och en sak jag ville ha var ett skafferi med utdragbara lådor så man såg vad som fanns längst in. Nu blev det budgetvarianten med målning, tapetsering och nytt kakel och det är inget jag ångrar.
Jag kommer ihåg att jag frågade en köksleverantör om man kunde använda deras inredning i ett tex. IKEA kök och försäljaren blev tyst tittade på mig och sade: - Detta är Marbodalkök, inredningen är gjord för det köket.
Men jag funderade vidare och för några nummer sedan var det ett reportage i Olive ( tror jag). En engelsk mästerkock hade gjort om sitt kök, behållt de gamla stommarna och låtit specialtillverka utdragbara lådor hos en lokal snickare. Detta ligger inte inom räckhåll för min ekonomi insåg jag, men jag kanske skulle testa IKEAs lådor ändå, och efter att ha skrivit listan igår tog jag fram måttbandet idag och begav mig sen till IKEA (och att folk skulle ha dåligt med pengar efter jul verkar vara en myt...)
Det skiljde 2- 3 mm så jag köpte en låda för att testa och det funkar! Jag fick borra ett nytt hål för andra skruven och sen måste jag slipa ner lite av virket i dörren så att lådan går ut bättre. Det beror på att dörren inte går att öppna helt eftersom skafferiet är närmast fönstret. Så nu skall jag börja byta ut hyllor vartefter


Före såg det ut som ovan och efter som bilden nere. Jag måste dock ta bort glidskenorna och ta bort de gamla hyllskenorna.
På IKEA hade de en tjock plexiglasdörr som var en ungefär halv skafferidörr, jag känner inte att jag har något behov av den, så snygga är inte mjölpåsar!

Toast

Detta är ingen Dagobertare utan en av mina små egenheter. Jag tror att mitt toastjärn är min mest använda köksmaskin ( bortsett från vattenkokaren ) och jag brukar periodvis fylla frysen med färdigbredda toaster. Jag köper Rasker, brer på fransk senap, skiva rökt skinka, smakrik ost, på med nästa brödskiva, sen stoppar jag in dem i frysen och mikrar dem lite medans järnet blir varmt när jag skall äta en. När jag gjorde i ordning en limpa idag så använde jag denna senap:
som jag fått från Fontana. Jag har fått 2 andra burkar också men jag har inte kommit längre för den här är väldigt god. Smaksatta senaper är något som jag brukar köpa med mig som souvenirer när jag är ute och reser. Jag fick en flaska grekisk balsamvinäger också. Efter att ha smakat både den och min gamla åkte min gamla upp i skåpet. Däremot förstår jag inte varför den måste heta balsamvinäger, jag kan köpa att man gör ungefär samma sak i Grekland, men då har man säkert ett grekiskt ord för det.

Coq au vin

Jag lagade coq au vin igår. Det är en av mina favoritkycklinggrytor .
Detta är ett mycket ungefärligt recept, se det mer som vägledning

1 kyckling i bitar eller motsvarande mängd delar
0,5 pkt bacon, i mindre bitar
1 liten gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta
mjöl att panera kycklingen i
Smör/margarin att steka i
Rödvin, kanske 1 flaska
1 hönsbuljongtärning
2 lagerblad
svartpeppar
små hela champinjoner
shalottenlökar, skalade

Dra skinnet av kycklinbitarna och "rensa" dem lite, vänd dem i vetemjöl.
Fräs bacon, lök och vitlök i en gryta så det får lite färg.
Bryn kycklingbitarna i matfett i en stekpanna och lägg dem sedan i grytan. Häll på rödvin så det täcker, tillsätt lagerblad, svartpeppar och hönsbuljong. Låt puttra tills kycklingen är klar. Tag upp kycklingen och red av såsen med lite vetemjöl.
Bryn champinjoner och shalottenlök i stekpannan och tillsätt det i såsen, låt det puttra så löken blir klar. Tillsätt kycklingen och strö persilja över vid serveringen.
Mängden champinjoner och shalottenlök kan man variera beroende på hur "göttig" man vill ha såsen. Servera med ris.
Jag brukar rensa rester av kycklingen och servera dem med såsen till pasta.

Ostron

Favoritförrätt på nyårsafton.