Jag åt lite (bläck-) fisk till lunch, det var rester som jag värmde

Förra veckan efter pick nick konserten på Viktoria blev jag med en ny kokbok:

Det här är en lite annorlunda kokbok, om man läste Pluras blogg och om man hört hans sommarprogram så är den här boken fylld med berättelser om mat i samma ton. Han pratar om mamma Magdas mat och om taskiga restaurangbesök och bra, om krabbfiske och promenader på Manhattan. Sen är det massor med recept, mycket lamm och bläckfisk och husmanskost.
Jag hade köpt en påse fryst bläckfisk på en av affärerna på Möllan, tanken var att jag skulle göra bläckfiskplättar från Meze Maritime. Nu blev det denna från kokboken istället. Jag har lite svårt att komma ihåg hur mycket det var i påsen men jag tror att det var ett kilo varav 20 % skulle vara vatten.


Stekt babybläckfisk med vitlök och persilja
1 kg bläckfisk, små tinade eller 800 g
olivolja, enligt Plura 2 dl
10 vitlöksklyftor hackade
1 knippe bladpersilja, grovt hackad
salt, svartpeppar, citron

Stek bläskfisken i hälften av oljan, jag fick ta och hälla ut vätskan i pannan en gång och fortsatte sedan steka i lite ny olja.
Ta upp bläckfisken
Stek vitlöken i oljan så den mjuknar, i med bläckfisken och persiljan, salta och peppra, stek några minuter och pressa lite citron över, servera med mera citron

Vill du veta hur man klassifierar bläckfisk eller hur man fiskar krabba eller en massa andra historier så rekommenderar jag att du lånar eller köper boken. Själv har jag planer att testa lammgrytan ( har en lammbog i frysen ) och så blev jag sugen på både kalops och dill kött på lamm....

Var är semlorna!!

Igår fanns det både pepparkaksdeg och adventskalender i affären!

Ängelholm by night and day

I Ängelholm kan man besöka järnvägsmuséet och tex köpa den fina tröjan ovan, man kan också köpa den goda ängelholmsglassen gärna lakrisglass med hallonis, man kan simma i simhallen i saltvatten, man kan gå på Telegrafen ( i alla fall några dagar i veckan) och äta gott och dricka goda drinkar ( ja det var pluralis), man kan shoppa i en massa fristående boutiquer, besöka biblioteket, leta reda på chokladaffären, den fina inredningsaffären bredvid Systembolaget, äta jättegoda burgare på den mexikanska restaurangen ganska långt ner på Storgatan och promenera på fina promenadvägar. Jag är helt övertygad om att allt detta blir mycket bättre i sommarvärme.
Sen har jag dock tyvärr ätit konserverad ananas i vatten, coleslaw utan någon som helst smak, blaskigt kaffe, "tunt skuren lövbiff" ( jag skojar inte!!!) och den fantastiska frukten "gul citron" Jag höll på att glömma den fantastiska "gräddkokta spenaten" som jag betvivlar varit nära grädde. Men man kan inte få allt.Nu är jag hemma igen och katten verkar nöjd...

Artisan bread in 5 minutes a day

Jag vet inte om jag har stora krav på vad som är revolutionerande nyheter men detta platsar inte på något vis in i kriteriet... Om du vet att man kan baka ut en deg i olika former och att man kan göra en deg genom att bara röra ihop ingredienserna och låta dem jäsa längre, så kan jag tala om för dig att du kan förvara en deg upp till 2 veckor i kylen vilket jag tycker är jättepraktiskt för då kan jag använda mig av detta när jag skall besöka mina kompisar i deras sommarstuga...OK nån gång skall jag väl få kompisar som har en sommarstuga...
Det blir hembakat bröd vilket oftast är godare än köpebröd i snabbköpet men så mycket mer är det inte.
Författarna vill att man gräddar brödet på sten i svagare värme, men jag får bättre resultat när jag gör det på "vanligt" sett med högsta värme från början och sen sänker.
Dessutom får associationerna till degens storlek mig att tänka på den gamla ( och dåliga) historien om mannen som gick in i en underklädesaffär och skulle köpa en BH till sin fru. När expediten frågade vilken storlek visste han inte det och expediten fortsätter då: -är de som meloner? apelsiner?? varpå mannen säger- Kan ni tänka er katrinplommon?
Boken och författarna har en egen hemsida som du kan kolla m du känner för det

BBB- Chinese flower stem buns

Bread baking babes bak...förlåt ångar bröd och det faller mig inte in i smaken! Det är kanske sådant som det behövs atmosfär till... Vill du ändå försöka finns orginalreceptet här i min version så gör man så här. Det finns en rolig grej med det hela för hur jag tolkar utbakningen så är det som snurrade kanelbullar!!!och i morgon är det Kanelbullens dag. Det mest lyckade exemplet på lobbying som finns i Sverige...

Deg:
300 g vetemjöl
15 g socker
15 g smör
rejäl nypa salt
1/4 tsk bakpulver
2 ärtor jäst
1,5 dl iskallt vatten.

Fyllning:
50 g vårlök, hackad
1 tsk sambal oelek

Kör samman allt i en matberedare och tillsätt ev mer vatten om du inte får ihop degen. Låt den sen jäsa, jag vågar inte säga hur länge eftersom jag var upptagen med att fålla nya gardiner till vardagsrummet.
Kavla ut till en rektangulär kaka och fördela fyllningen över halva, vik dubbelt skär i 12 avlånga bitar och sno ihop dem som kanelsnurror. Lägg att jäsa i ca 30 minuter.
Ånga dem i 20 minut och försök att äta dem.... lyckas du inte så försök att dippa i Sweet chilisås
Själv tog jag och bakade de sista 6 i ugnen som ändå var på

Älska Mat

Det kommer att bli en temavecka om mat i Malmö med lite olika aktiviteter w 43. Det hela startar dock på fredagen den 16 med en matmässa i dagarna 3 dit jag i alla fall tänker styra stegen eller cykeln...
Veckan avslutas med en semifinal i Årets Kock. Skolbarnen skall få mat lagad av en kock!
Själv skall jag utforska nöjeslivet i Ängelholm...

Gotländsk lammgryta goes to Marocko

Jag har delat ett lamm med mina föräldrar och min bror och dessutom fått fisk som min farbror fiskat. Tillsammans med en mängd kyckling är min frys tämligen full just nu.
Lammet hade vi beställt från Helena och Jonas på Lönhults gård som jag besökte på förra årets ekorunda. Jag har aldrig varit med om att packa helt lamm förut men mamma som är van lammköpare var mycket nöjd med fettmängden och styckningen ( och senare även med smaken! )
Jag hade en påse med vad vi packade som "kokkött" dvs det är lite ben och lite bitar med udda utseende som inte passade i de andra kategorierna. Perfekt för att göra en lammgryta. Jag började med ett recept på Gotländsk lammgryta men insåg på vägen att jag gärna ville äta den med couscous, bulghur eller ris så jag gav den en marockansk touch genom att krydda med Ras el Hanout. Det bästa med den här sortens grytor är att grönsakerna blir så goda när de koks i buljongen.

Lammgryta 5 matlådor

Okänd mängd lammkött
smör och olivolja att bryna i
1 fp shalottenlök, 250 gram
0,5 rotselleri i grova bitar
1 msk salt
3 lagerblad
3 msk Ras el Hanout
Vatten så det täcker

4 morötter
4 palsternackor
2 purjolökar
1 burk körsbärstomater
1 näve haricots verts
2 stora buketter blomkål
15 torkade aprikoser

Bryn köttet och tag upp det från pannan. Fräs löken och rotsellerin, lägg tillbaka köttet och tillsätt vatten så det nästan täcker och kryddorna. Låt det sjuda 1 timme under lock.
Tillsätt morötter, palsternackor och purjo i stora bitar och tomaterna. Låt puttra ca 30 minuter och tillsätt sedan resten och låt det puttra ytterligare 10 minuter. Smaka av med mera salt och kryddor om det behövs.
Om man misstänker proteinbrist är det en typisk rätt där kikärtor kan tillföras