Hemgjord Granola

Jag gillar att fika på Melvins i Slottsstaden, nu bor jag inte så nära så det blir inte så ofta och när det blir så är det i kombination med en cykeltur. Förutom att man kan få en STOR cappuccino som är väldigt god finns det en mängd tidningar att bläddra i. Härom dagen hittade jag detta recept i en av dem

Jag hade en påse musli hemma som jag inte gillade så jag tog den, blandade 1,5 dl honung med 0,5 dl vatten i en stor bunke, sen tog jag ca 700 g musli, nästa gång skall jag ta en sort som inte innehåller russin, blandade ner det, rostade i 200 graders ugn på en plåt i 25 minuter och rörde om några gånger under tiden.

Granolan blir inte alls så söt som fabrikstillverkad typ Start

Inlagda rödbetor och äppelmos

Det känns som om det är typiska höstsysslor men efter ett par veckor av Mossagårdslådor växer innehållet i min kyl och det känns som om inlagda rödbetor vore ett litet svar på vad som behövdes göras. Hemgjorda varianten smakar så mycket bättre än köpevarianten och det är faktiskt inte så mycket jobb med att göra det. Jag kommer ihåg att när jag var liten odlades det rödbetor hemma. Dessa kokte mamma och frös in, sen lade hon in dem vartefter vi åt. Om inlagda rödbetor får stå för länge blir de brunaktiga och ser inte så trevliga ut. Jag har en fundering om man kan koka ny lag till köpebetor och piffa till dem som man gör med kräftor. Så här gjorde jag: Rödbetorna sköljdes och fick sjuda mjuka i vatten. Jag tog upp dem en och en efter storlek, spolade dem i kallt vatten och skivade dem. stoppade ner dem i glasburkar med lite fintärnad pepparrot. Sen hällde jag över en lag som jag kokt av 6 dl socker, 6 dl ättikssprit, 9 dl vatten, 10 krydd resp. vitpepparkorn och 20 kryddnejlikor. Allt fick svalna och nu står de och mognar i min kyl i väntan på all pyttipanna jag skall äta längre fram. Äppelmos måste vara det enklaste man kan åstadkomma i ett kök; skala valfri mängd äpplen och skiva ner fruktköttet i bitar i en kastrull, tillsätt lite vatten och jag gillar att ha i lite kanelstång. Låt sjuda under lock tills det blir mjukt, mosa med en sked och plocka upp kanelbitarna. Oftast behöver man inte tillsätta socker och smaken blir inte den skarpa som köpemos har har och har man tillgång till olika äppelsorter kan man se fram emot en spännande säsong

Nästan som himma

Det är kul när det händer lite på det alkoholfria området och jag har köpt lite äppelmust tidigare på bolaget när det har varit specificerade äppelsorter i dem vilket känns lite spännande. Den här innehåller alla möjliga sorter, ekologiskt odlade och skall enligt baksidestexten ge en smak av Österlen...Det senaste måste komma med luften då Maglehem faktiskt inte ligger på Österlen utan strax norr om. Under de 26 år mina föräldrar bott på orten har vi haft roligt åt mäklarnas försök att vilja flytta objektet över åsen och få upp priset och arvodet lite.
Jag köpte ingen, 48 kronor för 630 ml kändes lite för mycket. Hade de pressat var sort för sig eller lite olika blandningar hade jag varit mer intresserad. Den godaste äppelmusten jag druckit var för övrigt pressad på Transparante Blanche, vilket känns lite märkligt då det inte smakar speciellt mycket om det äpplet.
Bilden kommer från Systembolagets hemsida och musten hör till det tillfälliga sortimentet

Linssoppa

En lite uppiggad linssoppa via Cooks illustrated som all min matlagning sker genom nuförtiden.
Denna innehåller bacon ( vad blir inte bättre av bacon...? ) kycklingbuljong och timjan. Linserna är dessutom Puy linser. Visst förstår ni att det blir bättre...
Jag tror att detta är ett gratisrecept från deras hemsida, annars är de 35 dollar det kostar i årsprenumeration väl värda pengar.

Brödbakning

I förrgår bakade jag Annas knådfria bröd och igår testade jag Cooks Illustrated´s som jag tog via appen.
CI har lite intressanta saker som lite öl och 1 msk vinäger i, betydligt längre jästider och så skall den gräddas i en emaljerad gryta som förvärms i ugnen. Min gryta var upptagen av en köttgryta på spisen så jag tog och satte in min baksten ( som jag inte tror varit ute ur skåpet på ett år ) och så jäste och gräddade jag brödet i min vanliga springform. Brödet blev riktigt bra men jag känner att jag längtar efter lite grovt i brödet och jag har mjöl som stått ett bra tag så det känns som om jag vill baka upp det ganska snabbt nu.

CI har vissa saker som är fria och sen får du rubbet när du betalar in 35 dollar och du har dessutom två veckor på dig innan de drar pengarna att ångra dig. I appen finns även en funktion som gör att man klickar på en ingrediens så läggs den till i en shoppinglista och det finns timers inbyggda i recepten, dock har jag inte fattat hur jag skall få ljud i dem....

Gott nytt år!

Idag är det ett år sen jag fick diagnosen bröstcancer, idag har jag bara lite biverkningar från medicineringen, och jag gör allt som jag gjorde innan jag blev sjuk. Jag har precis börjat jobba mina nätter också. Alla kontakter med jobbet, sjukhuset och försäkringskassan har fungerat utmärkt. jag har aldrig haft några problem med att betala skatt och inser idag vad man verkligen får för pengarna.
Vissa saker blir inte gjorda därför att är man van att gå hemma och ha dagen till det som man nu skall hinna med efter eller före jobbet, så jag har lite mål för vad jag skall testa i köket nästa år.
Först måste jag sätta en ny surdeg så jag kan börja baka igen.
Jag skall lära mig göra ost
Ta tillvara på årstiderna och det som är gratis i naturen
Dricka bättre vin och framför allt mer champagne...
Jag skall resa till Barcelona i höst och ev kombinera det med ett annat ställe och så hoppas jag att mina semesterdagar i mars går igenom så jag kan åka till Grönland.
Starta en online prenumeration på Cook´s Illustrated. Cook´s Illustrated finns som App till I-phone och har lite gratissaker som man kan testa innan man börjar prenumerera.
Motionera mera låter så tråkigt, rida oftare betydligt roligare och jag skall aldrig mer köpa ett gymkort!

Riktigt goda brysselkål

Serverades till kalkonmiddagen på lillejulafton och idag till mig själv. Recept, fritt från Cook´s Illustrated; min nya bibel.

Ugnsstekta brysselkål 2 portioner....eller 1

250 g brysselkål, rensa och hakvera
0,5 msk olivolja
0,5 msk vatten
salt och peppar.

Blanda samman i en skål och lägg i en ugnsfast form med folie över. In i ugnen i 10 minuter, ta av folien, rör runt och in utan folie i 10 minuter. Klart!
Jag valde att blanda med lite fräst bacon och sötmandel, vilket givetvis var pecan i orginalet.