Skånsk senap

Hemgjord senap är gott, enkelt och kul att göra. Man behöver vare sig huckle, folkdräkt eller en brun lergodsskål med vit kristyrliknande bård på...däremot är en senapskula bra att ha. Här nere kan man hitta dem med jämna mellanrum på loppisarna, men jag tror att Skeppshult nytillverkar dem. Man kan komma undan med en mortel också men det krävs lite mer arbete då.
Så här gör man, blir ca 2,5 dl senap
1 påse bruna och en påse gula senapsfrön läggs i en stor skål med rundade bottenkanter (kulan skall komma åt)

Sätt dig på en stol och sätt skålen i knät. höj försiktigt ena benet så att kulan börjar röra sig, hjälp ev till med handen.

Fortsätt med detta så att fröna krossas under ett lätt knastrande ljud. Lyft upp kulan och skaka på skålen emellanåt

När du tycker att knastrandet avtagit tillsätt 1 dl vatten och fortsätt rulla kulan. Nu kan det hända att det börjar svida lite i ögonen.

Nu är det dags för smaksättning. Här är det tämligen fritt, titta på utbudet av senap i affärena och välj något. Jag gjorde en klassisk senap och tog
2 msk honung
0,75 msk vit vinäger
2 msk rapsolja
lite salt
Fortsätt att rulla kulan men skrapa sedan av den och rör runt enklast med en slickepott

Smaka av om du vill ha mer salt, sötma eller syra
Häll upp i en burk och låt den stå i kylen ett par dagar att mogna.