Röd-grön vintersallad

Jag har under många år gjort denna sallad till julbordet. Det är ett friskt och gott inslag och väljer att lägga ut receptet innan jag gör salladen vilket jag kommer att göra på julaftons morgon


Rödgrön Vintersallad 10 – 12 p

1 kg rödkål
6- 7 dl strimlad salladskål
3 syrliga äpplen
1 stor purjolök
2,5 dl russin

50 g valnötskärnor

Dressing:
0,5 dl vinäger
0,5 dl vatten
1 dl olja
0,5 dl hackad persilja
3 msk senap
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Strimla rödkålen, slaka den genom att koka upp 3 l vatten med 1 msk salt, sjud kålen i 4-5 minuter och spola den kall i kallt vatten ( kålen blir blå men ändrar färg när man tillsätter dressingen. )
Strimla salladskålen och purjolöken ( fint ) skiva äpplena tunt.
Blanda samman i en skål tillsammans med russinen.
Blanda ihop dressingen och slå den över, blanda väl.
Strö valnötter över vid serveringen

Recept från en mycket gammal Allt om mat