Irakisk militärmat

En av mina gamla elever heter Hassan, när han skulle laga en rätt som var typisk för sitt hemland gjorde han ungefär så här:

Gröna linser och ris koktas i saltat vatten ca 20 minuter, låt det rinna av och lägg upp på ett fat. Lägg mycket brynt lök över och servera yoghurt till.

Han berättade att detta var vad man fick när man gjorde lumpen i Irak, deras motsvarighet till ärtsoppa ( öven kallad kulsprutevälling ) Jag tyckte detta var väldigt gott och tog inspiration och gör numera ofta min risotto med linser, det blir matigare och konsistensen får en kick, löken brukar jag fräsa med från början.