Kokosstekta jätteräkor

Färgerna är verkligen usla på bilden, tallriken är oliv och den lilla snacksskålen som är ny är citrusgul, den är lite sned och jag föll direkt!
Scampin blev jag inspirerad av från senaste Elle Mat och Vin, men i brist på Karibisk strand och tjusig halmhatt och diverse ingredienser tog jag och marinerade scampin i lite chiliolja, rivet citronskal, citronsaft, riven kokos, fisksås och lite vitlök och stekte det sen i teflonpannan, lät saften dunsta först och sen fick räkorna bli klara och kokosen fick lite färg.
Insåg hur lite jag använder min fisksås, det blev jättegod sälta av den!